Frantziako oilaskoa - Frantziako sukaldaritza fintasun

Ezagutzen duzunez, sukaldaritza frantsesa oso berezia da. Esate baterako, frantsesak oilasko-haragiari dagokio , igel-hankak bezala, eta harrigarriro mamitsu eta samurrez prestatu daiteke. Beno, oilasko frantsesean nola prestatu dituzun sekretuak, oraintxe bertan irekiko zaitugu.

Eta bi sekretu besterik ez dira: lehenik eta behin, oilasko xerra pixka bat baztertu behar da, haragiaren leunagoa izango da eta, bestetik, haragiarekin labean saltsa botako da. Saltsarako osagaiak aldatu egiten dira, bakoitzak bere modura oilaskoaren haragia zapaltzen du, baina ezinbestekoa izaten da oilaskoa oso urtsua bihurtzen dutela.

Eta, gainera, zure gortea "oilasko frantsesean" errezetaaren aldaera batzuk eskainiko dizkizugu.

Beraz, behar izango duzu: oilasko xerra - 0,5 kg, tomateak 5, tipula buru pare bat, maionesa edo gantz krema - 150-200 gr., Gazta gogorra - 200-300 gr.

Lokadura oso bat lodiagoa baldin bada, erditik moztu behar da eta, ondoren, apur bat botatzen du. Orain haragia gatza eta piperra jarri eta landare-olioarekin nahastu. Tipula eraztunak erdi moztu eta haragiaren gainean ipini. Hurrengo geruza tomate xerra moztu egingo da. Barazkien gainean, maionesa askorekin edo krema harrotua ernetzeko gantzarekin eta, azkenik, gazta birrindua hautseztatu. Preheated 200 graduko labean aurretik jarri formularioa non fur armarria estalita balitz bezala, gure oilaskoa frantsesez datza. Oilasko haragi gozogintza honek ez du denbora asko behar. 20-30 minutu igaro ondoren, lurrazalaren gainetik pasatzen den bitartean, plater bikain eta bikain bat gozatu ahal izango duzu .

Askotan, jatetxeetako menuan, oilasko bat ere badago, perretxikoekin. Sukaldariak, beren errezetak dituzten perretxikoak barne, badakite nola oilasko haragiarekin bat egiten duten, gustu berezia emanez. Errezeta honi buruz gehiago hitz egingo da.

Oraingoan 750 gramoko oilasko bularrak hartu behar dituzu, gustatzen zaizkizun perretxikoak aukeratu edo saltzen dituztenak (adibidez, aukera txikia bada eta soilik txanpainiak saltzen dira) - 450 gramo, tipula erdia, irina kopa erdi bat, Oilasko salda edalontzi bat, lau koilarakada ardo zuri lehorra, gatza eta piperra dastatzeko, lehortu laranja-koilara bakoitza.

Tipula txikiagoa moztu, perretxikoak - 5 mm-ko platerak. Frijitu landare olioa zartaginean eta frijitu nahasketa tipula 15 minutuz onddoak isolatuta likidoa lurruntzen arte. Orain haragia ihardun: bereizi haragia hezurretik, bularreko erdi bakoitza 3 zatietan moztu behar da. Pieza bakoitzak 3 mm-ko lodiera izan behar du, baina horietako bat lodiago bihurtzen bada - biltzeko elikagaien filmean eta astiro-astiro leku lodi guztiak gainditu. Txuleta xehatuta piperrekin, gatzarekin, irinarekin eta tarragonarekin nahasten dira. Fry haragi batean zartagin batean 4 minututan, urre bihurtzen den arte. Txuletak kendu eta ontzi batean jarri behar dira eta, ondoren, tapa batekin itxi, haragia hozten ez dezaten. Perretxikoak, salda, ardoa eta tarragona geratzen dira bularraren erretzea utzi ondoren. Ondoko nahasketak irakiten eta irakiten utzi minutu bat edo bi: onddo saltsa prest dago. Haragia prestatu eta platerak berdeen adarrak jartzeko behar dute. Oilasko frantsesez onddo-saltsa, landa ere deitzen dutenak, zure etxean ez ezik, plater hau ez da jateko mahaian jateko eta gonbidatuentzat lotsaraztea.

Gonbidatuek afari-festa batera gonbidatzen dutenean, edateko egokia prestatzen dute zure espezialitateagatik. Frantziako oilaskoa ondo egokitzen da ardo zuri lehorrekin. Oilasko haragia oso delikatua denez gero (saltsa pikantea edo gehiegizko pikantea zaporekoa ez bada), hobe da "ezgaitu" ardo toniko sendoarekin. Hori dela eta, ardo beltz gazteak, adibidez, Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Tempranillo - nekez egokitzen dira. Haragizko ardoak ardo delikatua behar du - nahiago baduzu gorriak, Pinot Noir hobea da, baina konbinazio perfektua Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Nahi eta gosez jateko gosea!