Nola arraina erretzea

Arraina produktu zoragarria da. Bere nutrizio-balioa altua da, gantzak eta kalitate handiko proteinak erraz digeritzen ditu. Mineral oinarrizko elementuetan giza gorputzaren beharrak, hala nola potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa eta sodioa arrainen produktuak erabat konpentsatu daitezke. Produktu horietako apala luzatzeko metodoak aspalditik ezagutzen dira - gatza eta erretzea. Hala eta guztiz ere, inork ez daki nola arrainak behar bezala kiskaltzen.

Gaur gauean arrainak nola erretzen diren galdetu.

Bi metodoekin erre ahal izango duzu: hotza eta beroa.

Hot erretzea azkarrago da, ordea, txiki bateko apala ez da 5 egun baino gehiago. Naturan, erretzea normalean banku buztinarrean dago antolatuta; horra hor depresio horizontal karratua digeritzen denean. Bertan, zulo bertikala egiten da, hodi nahiko zabala zuhaitz edo harri batetik pilatuta eta hainbat arrain zintzilikatu ahal izateko. Aplikatu ere burdinazko edo zurezko kanoi behealderik gabe. Batzuetan, hau egiten dute: amildegiaren maldan tximinia tolesturako, plaza edo biribildu zertxobait erantsi bat osatzen dute, 2 metroko luzera eta pala baten zabalera. Aldi berean, malda ertaineko obtusean 0.5 x 0.5 m inguruko labe bat behar da. Tapa goiko zatian lubakiaren goiko aldean egon behar da. Tximiniaren kontrako muturrean erretzea (kutxa, kaxa behealderik gabe, saski bat, depositua, eta abar) jarri behar da. Gelaxka honetan pitzadurak buztinarekin estali behar dira. Tximiniaren zati irekia goiko aldean estali behar da, harriekin, burdinazko burdinazko piezekin, lurzoruarekin, adar lodiekin eta lurrean arretaz estalita.

Ondoren, arraina ketua baino lehen, zinta bat (5 edo 6 pieza) egin behar duzu, 25-35 mm-ko diametroa duten diametroak erabiliz, haien luzera erretzearen ganbera diametroa baino handiagoa dela . Iltzeak edo alanbre lodiak, zintzilikatzeko hangarretan zintzilikatzeko 15 hatz inguru egin behar dituzu. Arraina erretzean jartzen denean, estalkia estali behar da (burdina, kontratxapatua edo barrikadaren behealdea). Kameraren eta tapa arteko zintzilikako sloten atzean agertuko da kearen irteera.

Arraina kea baino lehen, horrela prestatu behar da: gutted behar da, kendu kolpeak, odola, ondo garbitu eta hiru ordu eta lau ordu gatz soluzioa jarri. Ondoren, arrainak atera behar dira, lehortu egiten dira, ahoaren bidez karkara sartu buztanera, makila bat sartu eta arraina arrautza pixka bat biltzea, arrautza erretzeari uzteko. Ondoren, tximinia zintzilikatu behar da, beraz, arrainak ez dira kontaktuan sartu ganbako hormaren eta elkarren artean. Jarrai ezazu arrain kea 3-4 orduz 80-120 º C tenperaturarekin. Erretzeko egur lehorrena Aspen, alderantz. Horretarako aproposenak zaharragoak dira, adarrak, enborrak. Serratua erabil dezakezu.

Orain esango dizu nola arraina erretzen den beste metodo batekin. Horretarako, arrain freskoa gutted behar da, ebakinak kendu, odol clots garbitu arretaz, haragiak usain desatsegina ez duenean. Eskalak ez dira kendu behar. Arrainak erretzen hasi aurretik, kanpora bota eta gatzarekin jarri behar da, ontzi batean sartu eta gatza bota. Gatzak ez dira arrainaren% 12 baino gehiago izan behar. Ondoren, arrainak ilunpetan jarri behar dira karga azpian. Gatza 16 ordukoa izan behar da (tamaina araberakoa). Ondoren, arrainak behar bezala lehortu behar dira, horretarako zintzilikatua itzalean haizeetan; Horra hor hobe bat Puente baten azpian, eulien gaza estaliz. Lehortzeak 8 ordu baino gutxiago izan behar du, arrain lehorrak azkar molde bihur dadin.

Arraila handiak hari lotu behar zaizkio, begi batetik bestera begizta baten amaieratik sortzen den begizta bat; Arraina erretzeari uzteko komenigarria izango da. Sabelean sartu behar dira barra-espazioa. Gogoratu behar da erretzea ez dela zuhaitz espezie koniferoak edo egur rawa erabili behar. Ona izango da txilar, ipuruak, belar aromatikoak gehitzeko: salbia, xerra, albahaka, Bogorodskaya belarra , etab. Arrainak usaina 3-4 ordu. Erretzeko ordu baten ondoren, tenperatura pixkanaka murriztu behar da. Horrek arrainak lehortzea eta gantza galduko du.

Arraina ketuak prestatzeko, matxurak zehaztuko dira. Odolaren gabezia, larruazalaren aztarna erraza, haragiaren eta azukrearen arteko zukua kopuru txiki baten presentzia esan nahi du arraina prest dagoela.