Frantziako saltsa velyute: argazki baten errezeta

Sauce (Frantsesa saltsan - "saltsa") - likido gozagarri, eta hori azpimarratzeko edo plater bat zaporea aldatzeko diseinatuta dago, eman originaltasuna eta sofistikazio.

Esaten da George Bernard Shaw dela esan du: "Arkitektoak bere akatsak ivy azpian ezkutatzen, mediku - lurrean, eta sukaldaria - saltsa".

Uste da legegile sukaldaritza saltsa Frantziako Hemen erabiltzen duten. Frantzian, saltsa 17an mendean agertu zen, mundu osoko sukaldari toppings eta saltsa berezia prestatzeko lehiatu zenetik.

Frantziako janzteko

Frantziako sukaldaritza modernoan berrehun errezetak gravies eta saltsa egiteko erabiltzen du. Hala ere, XX mendearen hasieran, Ogyust Eskofe, chef, bertan aitortzen "sukaldari eta erregeen chef artean errege for" Frantziako saltsa errezeta sistematizatua. bost oinarrizko, oinarrizko (guraso) identifikatu zituen, eta horrek beste gozagarri likidoak barietate ugari guztia gainean.

Oinarrizko Frantziako janzteko:

• bexamelarekin;
• velyute;
• Holandako;
• Espanola (gaztelaniaz);
• tomatea.

klasiko velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". Lehenengo saltsa errezeta velyute erregistro 1553 urteko atzera datazio, zenean "zuria" edo "Parisien" gisa ezaguna zen aurkitu. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19an mendean velyute Frantziako lau saltsa nagusietako gisa aitortu zen.

. Beraz, get ezagutu - Saltsa velyute du. Classic errezeta produktu hauek behar ditu:

• salda (arraina, haragia, oilasko - aukerakoa) - 0,5 l;
• irina (garia) - 50 gramo;
• jan daitezkeen gatza - beharrezkoa da;
• beheko piper beltza - borondate at;
• gurina - 75 gramo.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Taste saltsa velyute stock aukeraketa araberakoa da, beraz, findu eta titulua:

• arrain - veloute de poisson;
• Oilasko - veloute de volaille;
• veloute de Veau - behi gazte haragia.

Salda gardena eta oso argi izan behar du (honek ezaugarri nagusia da!).

Lehen py (bereziki frijituak irina) saltsa prestatzen.

horma sendoak jarri gurina edukiontzi, urtu, irakiten. olioa irakiten erreka mehe bat bota, irina nahastuz. Fry zertxobait horixka kolorea arte.

Prestatutako cool be. Salda irakiten ekartzea. salda frijituak irina (pv) eta nahasketa irakiten 1 ordu irakiten eta bero baxuetan bota.

Saltsa gehitu ia prest piperra, gatza zure gustura dago. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ondorioz velyute bahe baten bidez gainditu (ez behar ez egoteko irina pikorrik), cool.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Classic velyute saltsa arraina, oilaskoa eta haragi lagunduta. oinarria zopak, patata purea, hura saltsa zuri-barietate prestatzeko erabiltzen da da, batzuetan indartsu salda (salda) ordezkatuz.

aukera velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute saltsa, argazki bat, arestiko dago errezeta, egon pixka bat aldatu ahal osagai batzuk gehituz: perretxikoak, tipula, hainbat espeziak, eta abar

с грибами. Adibidez, perretxiko velyute. Bere egiteko eskatzen da:

• Gari irina - 100 gramo;
• gurina - 100 gramo;
• onddoak (perretxikoak) - 100 gramo;
• salda (oilasko edo behi) - bi betaurreko;
• limoi - dastatzeko da;
• piper beltza (beheko) - aukerakoa;
• gatza (food) - dastatzeko.

Prestatu py: hormak lodiak ontzi batean gurina urtu, ekarri irakiten du, irina olioa, frijitu pour kolore horia zurbila arte. Perretxikoak txuleta, gehitu pv da.

Prestatu argi salda irakiten, pour be sartu. Nahasketa sua eta sukaldari jarri zen ordubetez lodiak saltsa iragazkia arte. amaitu krema garratza antzeko saltsa sendotasuna. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. velyute prest limoi apur bat gehitzeko (dastatzeko), gatza eta piperra bezala, nahi duzun.

Askotan, amaitutako saltsa krema, arrautza gorringoak gehitu, perretxikoak ordez erabili pixka bat frijituak tipula, etc. . Osagaiak gustura sukaldaria edo plater lehentasunak dira, velyute prestatzen araberakoa izango da.

Saltsa zopa oinarri gisa

готовят различные супы-пюре. oinarritutako saltsa velyute Frantziako sukaldari hainbat zopak prestatzeko. . Horietako errazena - zopa velyute. Behar bezala esan zuen: "All bikain - erraza".

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute zopa - handia dieta plater bat, egokia eta ume eta agureak. Ondo gainezka, azkar xurgatu, urdaila ez-irritating. Zopa ona bai beroa eta hotza da. Prestatu, nahiz eta esperientziarik azafata gai izango da.

zopa zoragarri hau behar duzu:

• Gari irina - 100 gramo;
• gurina - 150 gramo;
• argi-salda (haragi) - 1 litro;
• tipula - Gauza bat;
• krema (edo esnea) - 100 ml;
• jan daitezkeen gatza - dastatzeko da;
• beheko piper beltza - dastatzeko da;
• belarrak - dastatzeko.

Tipula garbi, garbiketa, fin-fin txikitu. Urtu gurina ontzi sakon batean, arinki gurina tipula frijitu. Alebinak jarraituz, gehitu irina, arinki frijitu.

Salda irakiten, irina nahasketa sartu pour, guztiak ondo irabiatu. Mugitu saltsa sukaldaria bero baxua baino lodi arte.

Prest saltsa iragazi, gehitu krema (esnea), gatza, piperra, xehatu perrexila, aneta edo beste gogoko belar dastatzeko. Zopa zerbitzatzeko prest dago.

ondorio

Beraz gainetik saltsa oinarri errezetak errazena hartzen dira. saltsa famatu batzuk osagai nagusia da:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - velyute ere gehitu tomate pure;
• Allemandes (Alemaniako saltsa) - haragi salda bat gehitzen da oilasko arrautza-gorringoa, heavy krema, limoi zukua;
• Hungariako saltsa - gehitu tipula, zuri ardoa, piperrautsa.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute base zure sukaldean saltsa bihur daiteke.

Oinarritutako proposatutako errezeta on, zure gustura azafata bakoitzean zure little sukaldaritzako maisu prestatu daiteke.

Experiment, asmakuntza batera egosten, sukaldeko saltsa eta gravies erabiltzeko. Bon appetit!