Gabonetako mezua

Barruan epe motzerako tradizio mende bat ekarri du eta oraindik sinesten duen gorputzaren eta espirituaren onura handia ematen jarraitzen du. Elizak ezarritako lau mezu bakoitzari esker, jendeak bere izena eman zuen, hau da, gainera: Gabonetako barau - hotza, Petrovsky - gose, barau handia eta Asunción - post-gourmand. Fasts arteko aldiak ohi ziren oporrak, dibertsioa, jaiak, ezkontza ezaugarri. Beraz, adibidez, uzta egin ondoren, lan gogorra atseden hartzeko ordua izan zen, eta ezkontzak, jaiak, janari azkarra ugari jaiak ziren . Datozen Gabonak ere aberatsa da, hala nola, ekitaldi masiboetan. Bi egun hauetan Gabonetako mezua besterik ez zen egokia izan.

Berrogei egunez irauten du. Filippovskim ere deitzen zaio, mendixkak beti Filipo Apostolu santuaren ospakizunaren eguna erortzen baitu (azaroaren 27a). Zorrotz, Gabonetako oparirik Petrov hurbil dago. Asteazkenean, astelehenetan eta ostiralean, ezin duzu arraina edo landare olioa jaten, eta Nikolai Mirlikiyren eguna, abenduaren 19an ospatzen den egunetik, larunbat eta igandeetan bakarrik jan daiteke arrainak. Elikagaiak janari zorrotzagoak izaten dira abenduaren 20tik urtarrilaren 2ra bitartean. Larrialdietarako apogeoek Gabonetako bezperan (urtarrilaren 6a) iristen dira, azkenerako azken egunean, ezin duzu ezer jan zeruan lehen izararen itxura arte.

Aurreko belaunaldientzako bizitza Domostroi arautzen zuen, arduradunaren jabeak urte osoko hornidurak gomendatu zituen arau multzo bat. Derrigorrezko produktuen zerrendan barazki, fruitu (lehorrak eta freskoak), arrainak (izoztuak eta lehorrak), ozpinetakoak, jamak, perretxikoak, xarabeak, edariak, zerealak, fruitu lehorrak, irina eta eztia izan ziren. Egia esan, Gabonetako mezua izotz guztiak egiten hasi zirenean, lan handia egin zen, egungo lanaren vanitya amaitu zen. Hau da, jendeak modu egokian eta lasai bizi dezake bere egunak planifikatzeko, otoitz egiteko, barau egiteko, egintza bitxiak egiteko (esate baterako, erromesen harrera), erromeria.

Eguberrietako janariaren janaria ogia, normalean larria, barazki (gazi eta freskoa), fruitu lehorrak eta freskoak, urarekin egositako porridgeak, gurina, marmelada, fruitu lehorrak, perretxikoak, fruitu lehorrak eta eztia gehitu gabe.

Gaur egungo biziraupenerako errezetak ez dira Kievan Rusen Bautismoaren garaia izan, lehenago ez baitzuten idatzi idazten, belaunaldiz belaunaldiz belaunaldiz belaunaldiz belaunikatu ziren. Jatorri greziar ezagunenetako batzuk jatorri greziarrarenak dira. Gabonetan, janaria urria izan zen, sukaldaritza erabiltzen zuten produktuak murriztu egin zirenez, nolabait dibertsifikatu nahi izan zuten. Adibidez, ozpin-olio arruntak gatzaz hornituaz osatzeko. Patata handi pare bat, azenario bat, erremolatxa bat, bi ozpinetakoak, tipula burua sardinzar batentzat nahikoa da. Arrainak lehen hezurrak beratzen ditu. Lehenengo plateretatik, landare zopak zerealak, perretxikoak, aza zopa gehienetan egosi ziren. Gaur egun, prestatu eta borscht lean dezakezu.

Ezohiko, baina oso goxoa birak pelmeni eta arraina haragi xehatuta. Lehenik eta behin, libra kiloko bat irakiten behar duzu tipulak eta espeziak erabiliz. Egosi egingo den bitartean, beharrezkoa da pelmeni gehitzea. Orea 200 g-ko irina, gatza eta 65 ml-ko urarekin prestatzen da. Arraioi estiloak baino lehen, ordu erdi bat egon beharko luke. Haragi xehatua haragi-moldean 370 g-ko arrain-xerrak eta tipulak pasatu behar dituzu, gehitu gatza, espeziak eta nahastu. Buztin formatuak uretan irakiten dira gatzaz gain, orduan zartaginean platerak zartaginean harrapatu eta preko prestatutako zopa bota.

Bigarren plater gari edo buckwheat irina egindako legamia lean krepearekin osatu daiteke . Postrea tradizionalki fruitu eta fruitu lehorrak prestatzeko baliagarri eta goxoa izan da. Halaber, edari interesgarria prestatu du, beheko fruitu lehorrak esne lean bezala (eztia edo azukrea) eta ura.

Elikagaietan moderazioa, jakina, ona eta beharrezkoa da, baina barkamenaren zorroztasuna giza arimaren eta espirituaren gainetik egon beharko litzateke. Eta hau, batez ere , otoitz diligentea , damutua, pentsamendu hutsak bereziki , eskriturak onez baieztatuta dago.