Nola haragi erre eta zer ezaugarriek beroa eta hotza ketua

Seguru aski ez dago pertsona bakar bat, gutxienez beren bizitzan behin ez dute ketua haragi saiatu. Zaporetsua eta samurra, liluragarri eta ari espezieak eta condiments ondu da, bere zapore bikaina marrazten da. Batzuek uste erretzea prozesu oso konplexua batek egin daiteke soilik industria-planta da, baina ez da. Gaur da haragia nola erretzen eta zein dira bere ezaugarri auzia eskainita.

Lehen urratsa da zuk kea ezin duela bakarrik txerri edo behi, baina erabat edozein haragi mota, oilasko, ahate, barne informatzeko untxi haragia, arkumea, nutria eta abar. Horrez gain, oso ezagunak ketua txerri, hau da irrikitan versed amateurrak nazionala Ukrainian sukaldaritza. Da, halaber, ia edozein arrain festa hamaiketakoa ezin hobea izango da erretzea jasaten daiteke.

Beraz, nola haragi erre, eta oinarrizko errezeta batzuk horretarako existitzen? Lehenik eta behin, bere burua eta bere funtsa erretzen nozioa desmuntatu behar dugu. Prozesu hori haragiaren sukaldaritza, zein da aurrez digesting gorpuak eta ondoren, mantentzea kea denean adarrak erretzen zenbait landare. Gehienetan hemen erabili gerezi adarrak, zapore handia eman eta haragi samur eta lurrinez egiten bertan. Ondorioz, kalitate handiko haragia, ezinbestekoa edozein opor taula atributua bihurtuko da lortu dezakezu.

beroa eta hotza - bi erretzea metodo nagusi daude. Cold bereziak kea hotz tratatuko zenbait baldintzetan haragia da (hezetasun maila, kea ke abiadura, tenperatura, eta abar). Hala ere, abantaila teknologikoak eta soiltasuna arren, erretzeari hotz ez, hala nola zapore sorta zabal bat, aldean beroarekin gisa. Nola haragi eskubidea erretzen? Zenbait prozesu teknologiaren menpe eta etxean egin daiteke. Hala ere, zaletu guztiei gomendatzen da ketua haragi beroa produktuen teknologia erabili sukaldaritza kalitatea askoz ere handiagoa maila bat delako.

Hemen nola erretzen prozesuan dago.

Hemen, gehien erabiltzen den aurreko eta atzeko txerri carcass du. Haragiaren ketua, haiengandik egosi onena da. Hasi sukaldaritza-prozesua prosola, orduan 1 gatz kg, 100 baratxuri xehatuta gramo, 35 gramo azukre eta 40 food nitrato gramo for piztu. Irtenbide hau kontu handiz igurtzi zuten gorpua eta jarri behera oihal egurrezko upel bat, eta horren ondoren arautuko dugu, eta 5-6 egun, horretan nabarmentzen brine itxaron. Hortik aurrera, haragia ateratzen da eta uretan busti ordu batzuetan gehiegizko gatza kentzeko. Orain urdaiazpiko lehortzea, eta horretarako jarri behar dute estalpe bat gauean garaia da. Eta soilik ondoren erretzea prozesua zuzentzeko hasten dezakezu. teknologia guztiak aztertu behar kontu handiz, bai erre haragia geroztik, ekintza-sekuentzia nagusiak aztertu gabe? Baina hori arrakastaren gakoa.

Prozesua bera da erretzea irauten 12 eta 24 ordu 45 eta 65 gradu Celsius tenperatura, eta horrek sukaldaritza osoa emaitzak ere. Urdaiazpiko ketua eskuratu nahi baduzu, orduan prozesuaren 2 orduko atsedenaldi bat orduro, horretan urdaiazpikoen hozkailuan jarri dira tartekatu da.

Orain oinarrizko ezagutzen dugun prozesua, bertan haragi erretzea beroa emaitzak. autodidakta artisau askok ketua hainbat haragi urdaiazpikoa etxean, beraz, maila honetan ia denek masterizatu daiteke. On egin!