Tomateak neguan alkoholarekin kontserbak

Askotariko etxeko ametsetako ardoak biltzen dira hainbat ontzigintza neguan egiteko - berenjena, pepinoak eta, besteak beste, tomateak. Jarraian, tomateak kontserbatu egingo ditugu neguan albahaka prestatzeko.

Basilioa aukeratzea

Errezeta honen berezitasunak erabiltzen duen albahaka da. Belar zoragarria hau freskoa eta lehorra izan daiteke, ez dago inolako diferentziarik, zeinetan zaintzeko aukeratzen diren. Edonola ere, tomateak, albahaka kontserbatuta , dastatzeko usaintsu eta pikantea izango da.

osagai

Hemen zerrendatutako osagaiak 4.5-5 litroko produktuaren ingurukoak dira. Beraz, tomateak prestatzeko, albahaka kontserbatuta, 5 litro tomate inguru behar dituzu eta 3 koilarakada albahaka (lehortu egiten bada bestela, gutxi batzuk). Gainera, atsegina izango da:

• Laurel hostoa (8-10 hosto),
• Piper beltza (piperra lurrean ez da behar, baina ilarrak, 15 pieza nahikoa izango da),
• Piper ahula (ilarrak ere bai).
• Baratxuria (10-12 hortik nahikoa izango da),
• Aneta (freskoa erabiltzen baduzu, 6 aterkiak hartuko dituzu, lehortu haziak nahiago baduzu, orduan koilaratxo erdia errezeta izango da)
• Ozpina (proportzioa proportzionala den bolumena kalkulatzen da: 1 litro koilaratxo ozpin 1,5 litroko produktua).

Gatzuneko osagaiak

Gatzun bat (eta produktuaren 1,5 litro bakoitzeko 600 ml inguru izango da), ur litro asko behar dituzu, 6 koilarakada gatza eta 17-19 koilarakada azukre.

Sukaldaritza prozesua

Lehenik eta behin, edukiontzi bat prestatu behar duzu, zure tomateak gordetzeko, hau da, kristalezko poteak. Ur irakinetan eta lurrunetan esterilizatu eta garbitu behar dira. Era berean, egin behar dituzun tapoiekin, zure tomateak botako dituzu. Orain zure tomateak prestatu behar dituzu. Tomate bikainak albahaka, ontziratuta edo beste edozeinekin prestatzeko, lehenago garbitu behar dira, eta, ondoren, lehortzeko denbora behar dute. Horien artean daude garbitu, hondatu, barazkiak decayed, kendu behar dira - ez dira ilunabar egokiak.

Bankuak prest daudenean, zati horietako bakoitzaren behealdean, prestatu dituzun espeziak guztiak jarri behar dira, hau da, piper, aneta, baratxuria, erramu hosto eta, jakina, albahaka, tomateak prestatzen ari gara, albahaka kontserbatuta. Espeziak guztiak ezartzen direnean, gero lehortu egingo duzu tomateak.

Orain gatzunaren prestaketan gabiltza. Berehala esan beharra dago: tomateak, albahaka kontserbak, zaporetsua, ozpinezko ontzietan bi faseetan sartuko ditugu.

Horrela, ohiko moduan, hau da, sukalde gainean marinada prestatu dugu goian aipatutako guztia (ozpina izan ezik). Zure ozpinezko irakinetan, gero, tomateak baino gehiago bota behar dira eta baldintza horretan ordu laurden bat edo gehiago apur bat utzi. Baina hobe da hogei minutu baino gehiago ez izatea. Behin zehaztutako denbora iraungita dagoenean, gatzunez xukatu behar dira latak zartaginean eta berriro egosi. Marinada berriro egosi bitartean, ozpina zati berdinetan botilaratu beharko litzateke. Eta hori egin ondoren, dagoeneko gazia egosia berriro bota beharko lirateke latak eta berehala ijetzitakoak. Erretako bankuak giro-tenperaturan hoztu behar dira. Horretarako behar bezala egin behar dira zapi bero bat jarri behar dute, goitik behera aldatuz. Banku gainetik, gainera, artilezko manta batzuetan bilduta hobeto. Formulario honetan, guztiz hoztu arte egon behar dute, eta, ondoren, biltegiratzeko gorde daitezke. Tomateak albahaka, ontziratuta edo azenarioarekin gordetzeko, ez da argi gardena, giro-tenperaturan edo pixka bat beherago. Ez da txarra hiriko apartamentu-armairuan sartzen, eta etxe pribatuan upategi ezin hobea da.