Tomatean babarrunak. Errezeta onena

Ameslari batzuk udan eta udazkenean uzten ez badute neguan, ez du nahi kalitate susmagarriak kontserbatzea prezio arrazionaletan. Babarrunak, erabilgarriak eta hainbat errezeta erabilita, edozein supermerkatuetan saltzen dira orain. Hala eta guztiz ere, babarrun ez diren tomateetan kontserbatu ezin daitekeenarekin alderatu daiteke, beren lehentasunen arabera. Gainera, errezetak, denbora behar badute ere, errazak eta sukaldari esperientziarik gabekoak dira.

Aurretiazko aholkularitza

Babarrunak, tomatean kontserbatuta, arrakastarik handiena izan zenez, ez da ahaztu behar bi arau soilik.

1. Saiatu babarrunak mota desberdinak nahastu. Barietate zuria eta gorria garai desberdinetan egiten dira. Babarrunaren zati handiegia biguna izango da eta bestea oso gogorra izango da. Hori gertatu bada nahasketa bat baduzu, Errauskine bezala sentitzen zara: desmuntatu ontzi desberdinetan eta prestatu bereizita dagoeneko azken fasean konektatzeko.
2. Ideal betetzea, noski, tomate freskoen purea izango da. Hala ere, aukera ez bada (indarra, denbora, tomateak erabilgarritasuna), tomatearen diluitzeko diluituarekin ordezten da . Baina edozein kasutan ez ketchup! Saltsa hauek guztiak kontserbaziorako eragina aurrez ikusiko dute. Ondorio ohikoena arraroa da, ez bada desatsegina, zaporea edo usaina. Hala eta guztiz ere, zure tomatea babarrun babarrunak (neguan, gauza bera!) Eguraldi hotza agerrarazteak ez du iraungo: oparatu egingo da edo are lehertu egingo da.

Egosi babarrunak azkar

Tomate babarrunak errezeta baten arabera kontserbatu aurretik, soldatu behar da. Jakina da prozesua luzea dela. Eta ez beti ostalari modernoak denbora nahikoa izango du prestatzeko prestatu diren babarrun bitxiak arte itxarotea. Horrez gain, sukaldaritza luze batetik erortzen hasten dira, ia nahaspila bihurtzen dira eta, aldi berean, erdiko sendoak izaten dituzte. Gure aholkuek babarrun osoak eta ederrak mantentzea ahalbidetuko dute, irakiten ari den bitartean nabarmen murriztuz.

1. Babarrun lehorrak nahitaez bustita daude. Hobe da arratsalde hau egitea, hantura ordubete edo bi argi eta garbi ez baita nahikoa.
2. Sukaldeko babarrunak ur fresko eta hotzez beteta daude. Bultzatu duenari dagokionez, ahalik eta diligentziatu egiten da.
3. Ura berria kopuru txikian isurtzen da zartaginaren edukia estaltzeko.
4. Likidoak irakiten duenean, sua isurtzen da, flipak bakarrik igortzen dituelako. Sukaldaritza prozesu azkar bat babarrunen irakitean datza.
5. Sukaldaritza hamar minutu igaro ondoren, ur hotz erdi bat zartaginean gehituko da. Hurbilketa honi esker, babarrunak ordu erdi egosi dira, nahiz eta horietako asko egon.

Teknika masterizatu ondoren, errezeta prestatu ahal izango duzu tomatea babarrun babarrunak - bere ezarpena denbora asko hartuko du.

Babarrunak bakarrik

Errezeta minimalistaz hasi gaitezen. Kakao erdi bat egosi da. Beste tomate kilogramo bat behar dira. Ur-kopuru txikian scalded, garbitu eta prestatzen dira, oso biguna izan arte. Ondoren, tomateak lurrazalaren gainean jartzen dira, patata xehatu batean, prestatu gabeko babarrunetan, piper lurrintsu erdi bat, beltzez, hiru edo lau erramu hostoez osatutako koilaratxo erdia, gatz gehiagoko hiru koilarakada olio gordinaren erdia erortzen dira. Masa irakiten denean, koilarakada handia ematen du,% 70 ozpinarekin, eta babarrunak, tomatean kontserbatuta, berehala deskonposatzen dira latak. Estanpatu batean hoztu behar da eta apaletan apaletan gorde daiteke.

Kontserbak tomatean barazki kontserbak barazkiekin

Dagoeneko adostu dugu babarrunak pre-brewed dira - erdi-prestatzeko denbora honetan, ez gehiago. Tomateekin babarrunekin alderatuta pisu bikoitzean, larruak kendu egiten dira; Bulgarian piper (babarrunak bezainbeste), bi azenarioak eta antzeko tipula bat pisuarekin garbitzen dira. Dena haragi-errota batek biratzen du, baina ez oso arruntak, baina beste ontzi batean. Sauté pan bost minutuz, azenarioak eta tipula frijitzen dira, gero piperra gehituta, bost minutu igaro ondoren - tomate purea, gatza eta azukrea. Espezie kopurua zure hobespenek zehazten dute; Hasierako ratioa azukre-kopa bakoitzeko gatz koilarakada bat litro bakoitzeko bolumen bolumena da. Azkenekoan, tomatearen ondorengo laurdeneko laurdenean, babarrunak sartu eta berrogei tako guztiak estali egiten dira. Apurtu ostean, ozpina (20 ml) zartaginean isurtzen da, edukiak nahastu eta latak irekitzen dira, zigilatuta eta alderantzizko edukiontziak ezkutatzen dira manta edo armarria zahar baten azpian erabat hoztuta.

Okupazio gabeko kontratazioa

Askotan, tomatea babarrun gorria kontserben errezeta onena ozpina falta da. Bere funtzioaren proposamenaren bertsioan, piper mingotsak egiten ditu, beraz, mokadu hori uharteko zapore pikor batez lortzen da. Kopuru bat freskoa babarrunak berriro erdi-prestatzeko ekarri. Hiru kilogramo tomate heldua, patata purea egiten da; Prestatutako babarrunak isurtzen dira eta, ondoren, hiru koilarakada azukre erantsi dira, erdia gatza, erramu hosto pare bat, batzuk piperbeltz batzuk, ale txikiak eta fin-fin txikituta piper zorrotz erdia. Tximeletak ordu erdi inguru egosi dira, litro erdi litroko ontzietan eta ijeztatuta.

Asparagus tomate babarrunak

Prabeak beste alde batetik bestera aldatzen dira sukaldaritza azkarragoarekin. Babarrunaren kilogramo bat garbitu egiten da, aholkuak kendu eta lekak hiru zentimetro moztu. Ur irakinetan aldapatsuak erortzen dira, hiru minutu baino gehiago ez egosten eta eserlekuak. Forma pixka batean hoztuta , babarrunak ongi estaliak dira. 800 gramoko tomateak purea egiten du, bi gatz koilarakada gatzarekin, azukre bolumen berarekin sendatzen da eta irakiten jarri. Hot tomateak bota eta gero tomatean ontziratutako babarrunak, hiru ordu laurden esterilizatu (litrozko jar bat erabiltzen baduzu), zigilatu egiten da eta ontziak gainezka egiten du eta hozten da.