Brokolia gordinik jatea posible al da? Errezeta eta sukaldaritza ezaugarri onenak

Brokolia inportatutako produktua da, duela gutxi agertu gure compatriotas tauletan. Jende gutxik ezagutzen du barazki hori bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak gordetzen dituena, giza osasuna eta gazteria kontserbatzeko. Supermerkatuaren apalean kolore berde aberatsen infloreszentzia biziak ikusi ondoren, askok produktua nola prestatu duten kontuan hartuko dute? Zein forma da jan eta brokoli gehiago jan ahal izateko gordinik? Galdera hauen eta beste galdera batzuen erantzunak artikulu honetan daude.

Brokolia. Zer nolako landare?

Urteko landarea, aza familia baten ordezkaria. Subespezieak - azalorea. Landarearen zurtoinak eta infloreszentziak erabiltzea egokiak dira. Bigarren kolorea berdea edo morea izan daiteke. Gure eskualdean gehien zabaldu den espeziea, kalabreseena, buru berdeek irudikatzen dute, infloreszentzia asko dituzten aterkia baten antzekoa, elkarrengandik oso hurbil. Ezagunagoa da zainzuriaren barietatea, botila txikiak zurtoin mehe ugaritan lotzen baitira.

Eta zer da aterkiaren azpian? Bitaminak eta nutrienteak

Brokolia lehoi dagoen espezieen artean liderra da proteina edukietan. Zuntz eta gantz asko daude. Konposizioan - kaltzioa, potasioa, fosforoa, manganesoa, zinka, selenioa, sodioa, magnesioa, burdina eta kobrea. Barazki eta A, B, C, PP, K, E, U bitaminak eduki handia du.

Adibidez, azido askorbikoa (bitamina C) mandarina edo laranja bezain handia da. Eguneroko dosia lortzeko immunitate indartsuaren arduraduna, nahikoa da 100 gramoko brokolia kontsumitzea.

A-betakarotenoaren probitaminaren edukia kontuan hartuta, edertasun, luzaro eta ikuspegi oneko bitamina gisa ezagutzen denaren arabera, aza azenarioak eta kalabazak gainditzen ditu.

Elikadura produktuaren erabilera erregularra gorputzaren zelulak eta ehunak berreskuratzeko aktibitatea aktibatzen du, bereziki garrantzitsua berreskuratze-aldietan - gaixotasunak, eragiketak eta lesio larriak ondoren.

Zuntz zuntzetan bere konposizioan digestioaren tratamendua normalizatzen du, digestioari laguntzen dio, idorreriaz, indigestezinaz eta abar. Bileako irteera prozesuen estimulazioa gibelaren lana errazten du.

Nola egin brokolia prestatzeko kontzentrazio gehieneko substantzia onuragarriak mantentzeko?

Kontsumitzaileen adimenean, organismoak xurgatutako barazki freskoak forma hobeak direla uste du. Sukaldaritzan, gisatzen edo frijitzen denean, osagai baliotsu gehienak lurrundu egiten dira. Hala eta guztiz ere, adituek oraindik ez dute adostu gordinik brokoli jan ahal izateko. Batzuk ziur dira bero-tratamenduak "lapurtzen" dituela bitaminaren erdia baino gehiago, eta beste batzuk ez dira behekoak, ezta sukaldaritza zuzena edo produktuaren substantzia baliotsuak kentzen ere.

Europan eta Amerikan errezeta asko daude brokoli gordinekin dituzten platerak, batez ere azenario gordinetik egindako entsalada. Kaloria jarraitzen dutenek eta kaloria kontatuta, gomendio onena lausotzen da.

Erantzun bitxi bat egoteko, brokoli gordinak jatea posible den ala ez erabakitzeko, pertsona bakoitzak bere gustuko gustuen arabera izan behar du independentean.

Minbizia aurkako borrokan aza

Brokolia jaten hasi baino lehen oraindik erabaki ez dutenek, Herbehereetako zientzialarien lorpenak ezagutu behar dituzte.

Barazki kruzeroen ehunak, aza barne, glucosinocyte kopuru handia dute. Bigarrenak gorputzean isotiozito bihurtzen dira - osagai anticarcinogeno indartsuak. Zein, aldi berean, sulforaphene aitzindariak dira.

Aditu talde batek frogatu du brokolia egosi jatea, fresko ez bezala, minbiziaren kontrako substantzia aktibo horren xurgapena murrizten duela.

Azterketan parte hartu zuten 8 gizon talde bat. Egunero lehenengo lau landare 200 gramo jan beharko lirateke forma gordinetan, bigarrenean egosi. Aldi berean, sulforaphenen parte-hartzaileen maila sistematikoki neurtu zen.

Esperimentu zientifikoaren emaitzaren arabera, gordineko aza jatea azukrearen xurgapena eta sulfurafanoa pilatzen laguntzen zitzaion tratamendu termikoen menpe zegoenarekin alderatuta. Elikagai gordinen organismoetan substantzia aktiboaren kontzentrazioa batez beste% 38koa izan zen, elikagaien zaleen maitaleak% 4 bakarrik baitzeuden.

Galdera horri erantzutea, lehengaia brokoli gordinak jatea komeni bada, begi-bistakoa da. Ez hori posiblea, baina beharrezkoa ere.

Ba al dago produktu izoztuan onura bat ?

Landarearen tenperatura baxuko tenperatura zorrotzak bitaminak eta oligoelementuen osagaiak gordetzen ditu. Supermerkatu batean erosi edo izoztuta zeukatenek ez dute onura gutxiagorik lortuko, orain dela ordu batzuk ohetik atera zenetik. Brokoliaren jabetza hau bereziki garrantzitsua da iparraldeko eskualdeetako biztanleentzat, non aza ez baita hazten.

Brokolia lehortu gabe jatea posible al da? Izotzez izoztearekin, substantzia erabilgarrien% 8-9 galdu egiten dira. Desizoztadura ondoren, barazkiak tratamendu termikoa jasaten duenean, galerak bitan edo hiru aldiz gehiago izango dira. Adituek gordinik jan gabe brokolia desegin dezakete.

Nola izoztu aza?

Brokolia gordinik jatea komeni ez den ala ez galdetzeko, hotza behar bezala tratatu behar da.

Ahuntzea desinfektatu behar da infloreszentzia txikietan, hondakin eta hautsez garbitu ere. Ur irakinetan zatitu 5-10 segundotan eta berehala izotz-urara eraman (izozkiak izotz kuboak ganbera batean koktel bat eta ura gehitu). Debate, pakete bihurtzen da. Modu honetan prozesatua, izozkailuan gorde daiteke produktua urtebete baino gehiagoz.

Ezin al dezaket brokoli gordinak, hozkailuan gordetzen dena? Landareak kalitate onak mantentzen ditu ohean 5 egun igaro ondoren. 5-10 graduko tenperaturan 5 eta 7 egun baino gehiagoko tenperaturan erabiltzeko egokia da.

Krema zopa, brokoli freskoa eta ganbak

Mundu mailan sukaldariak, zeinen titulazioak Michelin izarek baieztatu baitute, brokolia gordinik dagoen galderari erantzuteko, errezeta ugari eskaini behar zaizkie familia bakoitzeko maite duten rol nagusian.

Osagai nagusiak:

1. Brokolia - 1 buru.
2. Ganbak egosi egosi - 10-12 pieza.
3. Tipula - 2-3 pieza.
4. Salda (haragia, landare edo arraina) - 1,5-2 litro.
5. Cream - 300 gramo.
6. Baratxuria - 3 ale.
7. Gurina (urtu) - 5 koilarakada.
8. Limoi zukua, piperra, gatza, intxaur muskatua - dastatzeko.
9. Perrexila - apaintzeko.

Krema zopa leuna prestatzea

Brokolia ondo garbitu, zatitu infloreszentzia, xerra 1-2 cm moztu. Tipula eta baratxuria zuritu, txikitu. Taula altuan edo pot batekin, beheko lodiera duen zartagin batean, gurina urtu, tipula eta baratxuriak frijitu urrezko distira arte. Pour salda, 10 minutu igaro ondoren, pour krema. Gehitu brokolia nahasketari, irabiagailuarekin irabiatu leuna arte.

Gatza, piperbeltza, limoi-zukua eta intxaur muskatua egosten da.

Ur hotz baten korrontearen azpian, ganbak garbitu, papera eskuoihal batekin lehortu eta frijitu oliba olioarekin.

Pour plateretan, jarri 2 ganbak, perrexil hostoekin hautseztatu.

Entsalada freskoa

Barazki-entsalada gutxiago, brokoli gordinetik. Aurkeztutako errezeta - bitaminak biltegiratzeko gomendatzen da udan gutxienez hiru aldiz astean kontsumitzeko.

Osagai nagusiak:

1. Brokolia-1 sorta.
2. Tipula gorria gozoa - 1-2 pieza.
3. Tomatea 200 gramo da.
4. Pepper gozoa da - 100-150 gramo.
5. Oilasko arrautza - 2-3 pieza.

Saltsarako:

1. Apple ozpina - 2 koilarakada.
2. Oliba olioa - 2 koilarakada.
3. Sesamo olioa -1 koilaratxo.
4. Soy saltsa - 2 koilarakada.
5. Azukre marroia -1 koilaratxo.

Decor:

1. Tipula berdeak - 3-4 luma.
2. Perrexila - 30-40 gramo.
3. Baratxuria - 2 ale.
4. Sesamo - dastatzeko.

Brokolia infloreszentzia desmuntatzeko 2-3 zentimetroko tamainan. Garbitu ondo, paperezko eskuoihal bat jarri. Pepper, tomate eta tipula garbitu, kubo handietan moztu. Arrautzak gogor irakiten, moztu 6 pieza. Barazkiak eta arrautzak edukiontzi sakon batean.

Saltsa prestatzeko, osagai likido guztiak nahastu, esmaltearen edukiontzi batean bota, 30-45 segundotan su hartu. Nahasketa apur bat epela izan behar da azukre marroia desegiteko. Suteen plateretatik kendu beharra dago, ondo nahastu. Freskatu saltsa, barazkiak bota.

Tipula berde fin-fin txikituta, perrexila zurtoinetatik bereizten da, txikitu. Baratxuri prentsaren bidez estutu. Gehitu platera, irabiatu. Salsa haziak bota ugari.

Landare berdea erraz prestatzen da, gorputzek erraz xurgatzen dute eta gutxieneko kaloria dauka. Produktua gizaki modernoko dieta nagusietako bat hartu beharko luke, haragi eta arrain plateren gainetik.

Brokolia - bitaminak eta mineralak, gorputzak bereziki neguan behar duen biltegi bat.