Espainiako entsalada: behi errezeta, ganbak, oilasko ketua eta babarrunak

Espainiako pintxoak (pintxoak) ospearen sekretua ezaguna da. Oliba olioa, baratxuria, berdeak apur bat saturatu egiten dira eta, aldi berean, gosea prestatzen dute. Eta hegoaldeko osagai exotikoak eta Espainiako saltsa beroak osagai bitxiak eskaintzen dizkiete aperitiboei. Pirinioetako sukaldaritzako tradizioak mairuarenganako bedeinkatutako lurretan nahastuta daude, eta mundu berriaren irekiera sukaldeetan Amerikako kontinenteko produktuak masiboki erabiltzen hasi ziren.

Gainera, gogoratu behar da Espainiak herrialde multinazional bat dela. Andaluzian, Katalunian, Galizian eta beste eskualde batzuetan, sukaldaritzako tradizio ezberdinak daude. Hori dela eta, ez da "Espainiako entsalada" kontzeptu bakarra. Hala eta guztiz ere, pintxoak horiek guztiek konbinatzen dute sukaldaritzan, berde eta barazki ugaritan eta nahitaez osagaiak saturatuz. Azken finean, beroa arratsalde beroetan, bazkaria tapak izaten da eta mugatua da. Entsalada, patata bravas - zer behar duzu gehiago? Sangria edalontzi bat da.

Oilasko ketu eta babarrunekin entsalada

Oso kaloria handiko plater hau modu beroan zerbitzatzen da. Espainian, babarrunak dilistak berdeekin ordezkatu daitezke. Beste entsalada bertsio bat dago. Bertan, kalitate handiko babarrunak kate berdeekin ordezkatuko dira. Errezeta hau deskribatuko dugu hemen. Koipe koipearen haragia kentzen dugu, xerrak moztu. Gehitu ontzi batean, gehitu oregano koilaratxo bat, zukua, limoi bat eta oliba olio erdi bat. Haragia zertxobait marinatua den bitartean, babarrunei aurre egingo diegu. Ehun eta hamar gramo prestatutako lekak ura gatzetan jarriko dira.

Babarrunak guztiz prestatuta daudenean, kolanderrera botako dugu. Hozten ondoren, moztu lekak taberna handiekin tabako ontzi batean. Gehitu entsalada, oilasko ketu eta babarrun oliba-olio erdi bat, hobi gabe, bi koilarakada kaparrak, zortzi xerra gerezi-tomate handiak (gehienbat gorria eta horia). Gatza eta piperbeltzarekin dastatzeko platerarekin bete. Entsaladak letxuga hostoen gainean ertzak jartzen ditugu. Txuleta txikitutako perrexilarekin batera.

Timbala atun eta aguakateetatik

Espainiako entsalada hau prestatzeko erraza da, olioan arrain kontserbak badira. Hartu azenarioa, moztu erdia, kendu harria eta orea sardexka batekin. Txuleta baratxuri aleekin oliba olio koilarakada batekin. Nahasketa hau nahaspilatzen dugu aguakatea erabiliz. Limoi zukua, gatza eta piperra zure gustura bota ezazu.

Patata pure honek plater laua plater biribilan jartzen dugu. Karteletik egin daiteke. Tomate handi bat helduko da, ura irakiten duen minutu batez jaisteko. Tomate polpa kubo handietan mozten da. Zabaldu izokina aguacate gainean. Atunontziarengandik olioaren drainatzea. Arraina goiko aldean jartzen dugu. Kendu stencil. Platerarekin apaingarriarekin apaindu dugu.

Espainiako entsalada: Andaluziako errezeta

Plater honek barazkijaleentzat erakartzen ditu, barazkiak soilik baititu. Shinkoo berrehun eta berrogeita hamar gramoko tomateak, errefautxo beltz txiki bat, tipula bat eta pepino fresko ertainekoa. Aneta berdeak eta perrexila (sorta txiki batean) txikitu. Gehitu barazkiak. Solim Espainiako Andaluziako entsalada zure gustura. Espezia gehiago gehi ditzakezu, baina piper beltz batekin mugatu.

Ontzi bat tapa batekin betez, ozpina koilarakada bat nahasten dugu eta hiru - oliba olioa. Ahaltsu eginez gero, "ozpina" saltsa egiten dugu. Bete itzazu entsalada. Apur bat prestatzen dugu. Plater hau beste bertsio bat da - hearty gehiago. Insertatu entsalada batean, arrautza xehatu bikainak eta bi ebaki txikiak. Kasu honetan, platera maionesa edo aioli saltsa bete behar da .

Sombrero entsalada

Saltxitxako piper gozoa lortuko dugu, eta moztu egingo da zerrendatan. Gehitu ehun bat gramo arto eta berdea, likido gabe, jakina. Bonbilla garbitu eta moztu egin daiteke (zortzi zatitan zatitzea besterik ez duzu). Hirurehun eta berrogeita hamar urdaiazpiko urdaiazpikoa txikituta. Perrexil berde sorta batetik apaintzeko adar batzuk aukeratu ditugu, gainerakoak fin-fin txikitu egingo dira.

Plater hau "Iceberg" letxuga xafla batekin ezarri dugu. Plateratu egingo dugu bertan. "Sombrero" Espainiako entsalada "Vinegra" saltsarekin egina dago. Oliba olioa, ozpina, gatza eta piperbeltza nahastu. Utzi itxaron pixka bat zerbitzatu baino lehen. Plater osagai guztiak saltsarekin bustita egongo dira.

Tomateak eta hirugiharra entsalada

Lehenik hamabi tomate eta bi baratxuri ale hartzen ditugu. Labean labean edo parrilletan. Tomateak baratxuri xaboiarekin bustitzen ditugu xerratan. Bi hirurehun eta hirurogeita hamar hirugiharra birrindutako zerrendatan. Egosi frijitu lehor batean frijitu. Zertxobait zedrozko zerriak hogei gramotan erretzen dira ahoan gurutzatzen direnean.

Platerak letxuga hostoen nahasketarekin estaltzen du. Kutxa honetan labean tomateak eta hirugiharra zabaltzen ditugu. Pinu-fruitu lehorrak hautseztatu. Espainiako entsalada errezeta honek oliba olioa (bost koilarakada), ozpina baltsamikoa (1 tbsp.) Eta Dijon-ko mostaza (2 tbsp.) Prestatutako saltsarekin betetzea proposatzen du. Eta azken ukitua. Azukrea entsalada ahuntz gazta batekin. Bi ehun gramo hartuko ditu. Gazta besterik ezin da behatzekin xehatu.

Entsalada hizkuntzaz

Neguko plater bat bezalakoa da. Mintza irakurtzen dugu ur irakinetan eta sukaldera bi orduz su txikian egosi. Hamabost minutu lehenago askatu egingo dugu. Banan-banan hiru edo lau patatak eta azenario handi bat uniformeki bateratuko ditugu. Mintza iltzeak zuritu eta birrindu egiten du. Patatak eta azenarioak kuboetan moztu. Landare-olio bero gorrian zartagin batean, jarri berrogei gramo babarrun gramo. Ur edalontzi laurden bat botako dugu eta ura lurrundu arte. Gehitu espeziak, frijitu beste bi minutuz. Freskatu eta gehitu Espainiako entsalada hizkuntza batekin. Oliba olio bat harririk gabeko gazta likidoa. Gehitu entsalada ere, baita hiru pepino fin-fin txikituta. Peking aza buru birrindu bat aurkeztuko dugu. Bete ezazu platera maionesarekin eta berdeekin apaindu.

Okela entsalada

Lehenengoa marinade egiten dugu. Oliba olioaren erdia hartu, "Tabasco" tanta batzuk bota, soja-saltsa eta ardo-ozpina koilarakada pare bat. Nahasketa horretan ehun gramo edo pixka bat gehiago jarri ditugu behi saltsarekin. Bi edo hiru patatak uniformez jantzi ditugu. Oliba olio koilarakada, aneta txikitua eta piper pixka bat garbitu eta urtzen ditugu.

Letxuga hostoak eskuekin urratuta daude. Pipermina haziak kenduko ditugu, zerrendatan ebaki. Bete paprika eta letxuga saltsa balsamikoarekin. Txuleta mozteko behi-haragia hartzen dugu. Frijitu lehor batean frijitu. Espainiako entsalada gehitu behi batekin hasten gara. Plater gardena, lehenik patatak jartzen ditugu. Lerrokatu geruza. Okela jarri patatetan. Entsalada kanpai piper gainean jarriko dugu. Platera gerezi tomate erdi bat apaintzen dugu.

Sal de Mar

Txigorgailu eskukada bi entsaladetan uzten ditugu. Goian jarri genituen: pepino bat moztu eta gerezi tomate batzuk. Ganbak (50 gramo) landare-olio frijitu baratxuriarekin, gatza eta piperra. Hozten ondoren, barazkiak jarriko ditugu. Espainiako entsalada gatzekin tipula eta arugula birrindutako hautsez beteta, oliba olioarekin bete.