Frantziako gutizia: Okela Bourguignon

platerak France sukaldaritzako maisu-herrialde gisa posizionatzea duten artean, esnea Boeuf Bourguignon, edo itzuli behi Bourguignon dirudielako. fintasun honen errezeta nahiko konplexua da - ez espero egosten ordu erdiz! Baina goxo-goxoak haragi zaporea ardoa eta belar saltsa usaina duen lodi azpian justifikatu ahalegin guztiak. Horrez gain, plater hau prestatzeko masterizatu ondoren, Frantziako sukaldaritza oinarrizko teknikak ezagutu ahal izango duzu (bereziki, jakin zer da "bouquet garni"). Bai, eta etorkizunean esperimentatu ahal izango duzu: huts egin duzu txahala Bourguignon, eratorriak guztiak eta fantasiazko free bada ere ez du hutsik egin duzu. Zer plater hau behar dugu? Jakina, haragia. Hobe da hartu behi pala. Nahiz eta haragizko bada zain edo gantz izango da - ez dago arazorik. merkatuan haragia aukeratzea, galdetu saltzaileak jasotzeko duzu pieza bat befstroganova edo su for - ulertuko zuen. Eta agian hala GALLANT dela moztu ahal izango duzu dado handitan egon. Gainera, ezin dugu ardoa gabe. Zalantzarik gorri eta zertan mahaia. hainbat barazki, onddo eta belar barne beharrezkoa. Beharrezko hirugiharra eta urtutako gurina irrikitan. Guztiak prestatu dugu? Lehen mesede dugu txahala. Errezeta argazki batean amaitutako plater batera aurkezten da.

haragi kubo gehitu igo ontzi batean eta arinki euren tipula erdi-eraztunak zipriztindutako. hain gordetzen dugu azpian cling film. Bitartean, beste osagai maileguak. fin-fin moztu - ketua hirugiharra (50 g behi kilo bakoitzeko nahiko pixka bat behar izango da). Eskuz edo elikagai-prozesadore bat erabiliz eta bi azenarioak, tipula handi bat, bi baratxuri ale ehotzeko. Prestatu bouquet garni bat: hiru ezkaia eta perrexila, erramu hosto haria txiki elkartua sprigs mordo bat. egin dezakezu eta poltsa garni: Gaza batean biltzeko markatu osagai plus 5-7 ilarrak allspice. igarri duzuenez, "Okela Bourguignon" poltsa sukaldaritza edo ondoren sorta ezabatu nahi duzun. Aparte egosten haragi edo barazki salda - 450 ml.

zartagin frijitu hirugiharra batean bost minutu, eta gero harrapatzen da koilara batekin eta gorde alde. ondorioz, gantz gehitu koilarakada pare bat urtu gurina, bero handitzeko eta haragi finkatzeko. Bourguignon erreta, ez tushilas da behi, hura finkatzeko zati txikiak behar duzu. Noiz nahikoa browned, bidali hirugiharra da. azenarioak, tipula, baratxuri: gantz barazki jarri behar duzu. Txikitu beroa bost minutu gehiago. Pour bi irina, irabiatu koilarakada eta frijitu minutu beste. Gehitu bi tomate saltsa koilarakada, itxaron minutu bat. Gero, bota berehala 450 ardo gorri eta salda ml. bero handitzea, minutu 5-10 buruz irakiten, noizean behin nahastuz.

Orain likido bouquet garni eta denboraldi jarri gatza plater dastatzeko. Return zartagin haragia eta hirugiharra piezak, irakiten bat ekarri berriro. Preheat 160 º C-labea eta kazola bidaliko da, estali tapa batekin, bi ordu eta erdiz. Arte behi Bourguignon erregosia, utzi digu perretxikoak eta perla bulbils. bigarrenak ez zen posible, shallots egokia eta are bonbilla arrunt bat lortzeko bada "kulturarentzat". zartagin batean, pour ur edalontzi bat, gurina pieza bat, azukrea eta zuritu tipula koilarakada bat jarri. Irakiten bat ekarri gar baten gainean, eta gero tapa batekin estali eta 10 minutu simmer. Gehitu perretxikoak eta horiek mantendu bigundu arte. erregosia gat bouquet garni Of. Ondoren arautuko tipula eta perretxikoak haragia.