Haragiak

Nolanahi ere, herrialde eta nazioetako sukaldaritza liburu tradizionalean haragi platerak aurki ditzakezu. Eta hori ez da harritzekoa, haragia ez baita bakarrik produktu goxoa, baizik eta elikagarri. Hainbat bitamina, proteina, gantzak, giza gorputzak ez diren aminoazidoen oinarrizkoak ditu. Oro har, haragiaren onurak denbora luzez hitz egin daiteke, baina haragi plater goxoak prestatzea gomendatzen dut, zurekin egingo dituzun errezetak prestatzeko.

1) Garagardoa Stew . Gure lehen errezeta txerri-haragia da. Horrela, plater hau prestatzeko 400 gramoko txerri-papera, 600 gramo patatak, 1 litroko garagardo argia, 1 azenario ertainekoa, 2 tipula, 1 piper gorrizko bulgaria, gatza eta berdeak behar ditugu.

Haragi txikitan moztu eta frijitu landare-olioan egosi arte. Haragia frijitzen den bitartean, patatak nireak dira, garbitu eta dadoetan moztu. Gauza bera gertatzen da Bulgarian piperrarekin. Tipulak txikitu, azenarioak laino meheetan moztu. Azenarioak haragiarazten ditugu, sueztitu frijitu. Ondoren, gehitu tipula eta piperra, berriro frijitu. Ondoren, garagardo guztia bota, irakiten utzi eta patatak jarri, gatza eta nahasketa guztiak. Beroa murrizten dugu, estalki batekin estali eta itzali arte. 5 minutu baino lehen platera suarengandik kendu eta txerriki berdeak bota, nahi izanez gero, espeziak gehi ditzakezu. Krema garratz saltsa, barazki entsalada zerbitzatzen dugu. Hemen, haragiaren plater goxoak ateratzen dira.

2) Zartaginak eta cranberries. Errezeta hau oso interesgarria eta erraza da. Sukaldaritza lortzeko, 900 gramoko txahal bat behar dugu, urdaiazpiko lehorrak (sardexkak freskoak lor ditzakezu, oso zortea dela uste baduzu), tipula handi bat, 100 gramoko gazta gogorrak (orduan "Mahai" gazta izan nuen) Azenarioak tamaina ertainekoak dira, gatza, berdeak eta espeziak aukerakoak dira.

Txahala kubo finetan moztu, oliba olioan frijitu urrezko marroia arte. Tipula eta azenarioak txahalarekin frijitu eta frijitu. Txigortua. Ondoren, gehitu cranberries, gatza, ondo nahastu eta erregosia beste ordu erdi bat. Ondoren, txahal eta cranberries zerbitzatzen dira zerbitzatu ontzi batean, gazta birrindua hautseztatuta, ez estali estalkia eta labean bidali 20 minutuz. Haragia labean denean, lapikoak atera eta belarretara bota eta mahaira eraman. Plater prest dago.

Jende askok ez daki nola egin edo ez. Kasu honetan, haragizko otorduak prestatu ditzakezu, trebetasun berezia behar ez dutenak, baina gozoak dira.

3) Haragia barazkiekin multivariatean. Sukaldaritza lortzeko, 500 gramo behi, kalabazin gazte bat, kanpai piper handi bat, azenarioak, bi tipula, gatza, berdeak eta espeziak behar ditugu. Multivasar aktibatzen dugu, oliba olioarekin estalkia estali, azenario xehatu eta tipulak zabaldu, frijitu. Ondoren, behi txikia moztu eta tipula jarri azenarioekin. Estalkia multivasarra itxi eta 15 minutuz euria egitean, zukua ihiztatu behar da haragitik. Ondoren, kalabazin eta piper gozoa kubo txikitan moztuko dira, haragiari, gatzari, nahastu, estali eta estalki batekin estali. Multivarianteak seinale bat ematen duenean, denboraldian plater espeziak eta beroa zerbitzatzeko. Barazki entsalada freskoa zerbitzatzen dugu behi gisatua . Oro har, haragi-platerek barazki-entsaladarekin bat egiten dute, entsalada edozein zerbitzatzeko.

Kontuan izan behar da herrialde askotan haragia oso espeziekin gozatzen dela. Askotan, haragiarako plater zoragarriak ekialdeko herrialdeetan aurki daitezke, adibidez, Turkiako, Kaukasoko eta beste hainbat herrialdetan. Arkume eta behiaren lehentasuna ematen dute, usain eta zaporeen usaina arkumearen zapore eta usain berezia eteten dute, samur eta pikantea egiten dute. Errusiarren artean, gainera, zorroztasunaren zaleak daude, beraz, haragi zorrotzek ez dute zerbait exotikoak. Jakina, plater horiek ez dira egokia umeentzat, eta helduek sarritan gomendatzen dute zorrotz ez jatea. Aukera zurea da.