Hydrogenated olioak: ezaugarri zerrenda

elikagaien industria XX mendearen bigarren erdian izan erabiliena hidrogenatuak olioak. animalien gantzak alternatiba erabilgarria jotzen ari ziren. Baina azken urteotan zientzialariek aurkitu dute tratamendu hori bihurtzen landare olio gaizki digeritzen gantzak solidoa ere erabilgarria. Hala ere, orain arte industrialki fabrikatu produktu gehienak eduki hidrogenatuak olioak, natural baino askoz ere merkeagoa zirelako.

Zer da hau

Animalien gantzak tenperaturan solidoa. The koherentzia eta produktu bera oinarritutako hauen gainean. gorputzean Behin urtu hasten dira. Landare olio baldintza normaletan likido dira, ez da beti komertzial eskalan praktikoa. Beraz, aldaketa eta gantzak solidoa bihurtu dira. Osasuntsu gantz azido insaturatuak landare olio bihurtu dira gainezka.

Hau presio handiko hidrogenoa tratamendua berotuz gertatzen da. Landare-olioa edo margarina lortutako emaitza deiturikoak trans gantzak. Horrelako gantz azido trans sortzen dira hidrogenoa molekularen gertatzen denean gantz molekula batean. olioa bihurtzen da Egonkortasun handiagoa da, eta horrek apala bizitza luzea du batera. Baina gorputza ezin esaterako handiko urtzen gantzak xurgatzen.

Industrian, ordez konbentzionalak baten normalean hidrogenatuak landare olioa erabiltzen. Azken finean, askoz ere merkeagoa eta jada ez du hondatzen da. Beraz oinarritutako produktuak jada gorde daiteke. Horrez gain, gantzak horiek beti elikagai frijitzeko jatetxe eta otordu instalazioetan erabiltzen dira. Ondoren, ireki gutxiago erre dute, beraz, zerbitzatu per gantz, janari gehiago frijitu dezakezu.

istorioa

Duela 100 urte baino gehiago, Frantziako kimikari Inter-Mourier margarina sortu. Izan du tasked merkea eta erresistentzia kalteak ordezko gurina ekoizteko. izan behar da pobreen artean eta flota erabiltzen da. Inter-Mourier ordezko gurina a tratamendua behi gantz kimiko batekin zegoen eta whisk da esnea. Lortutako produktua izendatu zuten "margarina".

Urte batzuk geroago beste Frantziako zientzialari Paul Sabatier berandu XIX mendean zabaldu zuten hidrogenazio-metodoa. Baina XX mendearen hasieran baino ez zen olio likido koipea solidoa ekoizteko patentatu.

Hori hidrogenatuak gantzak ekoizten hasi zen lehen enpresa, Procter & Gamble zen. 1909an margarina egiteko oinarritutako kakahuete petrolioarekiko hasi zen.

Zein eduki hidrogenatuak olioak

gantzak hauek askotan ezberdinak amaitutako food produktuak ekoizteko erabiltzen da. egingo patata frijituak, behar dute arto malutak, produktu erdilanduak. Aurki ditzakezu cookieak eta crackers, erroskilak eta gozokiak ere. Saltsa, ketchup eta maionesa askotan eduki gantzak hauek, aurki daitezke, nahiz eta batzuk esnekiak eta prest egindako porridge ere. Patata frijituak, hanburgesak, oilasko Nuggets: janari azkarra All beren parte hartzea prestatzen.

Oso biguna gurina lortzen da bere gantz saturatu azido hidrogenoa trans gantzak bihurtu ziren. Kontsumitzaileak uste olioa osasuntsu jateko, baina benetan lortzen olio hidrogenatuak osasunerako kaltegarria. Azken urteotan soilik produktua ontzian hasi dela "zabaldu" ordez olio idazteko. Produktu honen ospea da bere kostu baxua eta ongailu gehigarrien kopuru handia egiten du zaporetsua.

gantzak horien kaltea

landare-jatorria gorabehera, hidrogenatuak olioak osasunarentzat kaltegarriak direla. horiek duten produktuak, elikagaiak osasuntsuak bezala iragartzen ari dira, asegabeak landare-gantzak oinarria delako. Baina hidrogenoa tratamendua gainezka bihurtzen dira. Azken ikerketa zientzialari erakutsi dute maiz gantz kantitate handiak jatea gorputzaren aldaketa horiek gertatzen dira:

• kolesterola zenbatekoa handitzen;
• gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua handitzen da;
• urritasuna gantz metabolismoa;
• garunaren lan okertzen;
• asaldatu testosterona;
• esnearen kalitatea hondatzen;
• obesitatea eta diabetes arriskua handitzen da;
• arriskuan immunitate sistema
• prostaglandins zenbatekoa gutxitzen da;
• alergia erreakzioak garatzeko.

cosmetology erabiliz

gantz azido Trans oso elikagai-industrian eta cosmetology zabaldu. Fusio puntu baxuko dute, ez dira hondatu zuten eta trinko koherentzia izan. Horrek gantzak horiek oso ezagunak cosmetology daude. Gehien erabiltzen hidrogenatuak Akain olioa. PEG Substantzia 40 bere oinarria, emulsifier bat eta disolbatzaile gisa erabiltzen da on da. Bere funtsezko olioak eta gantzak propietate esker erraz aqueous media disolbagarriak dira.

Olio hau tonics eta ukenduak, kosmetika esnea, aire-freskagarriak, gatza SCRUBS, xanpuak eta egokitzaileak, erabiltzen zen body spray eta alkohola free antiperspirants.

Hidrogenatuen castor little honako ezaugarriak ditu:

• azala bigundu ditu;
• Ur oreka berreskuratuko;
• kutsadura garbitzen da;
• Ez du alergia erreakzioak eragin.

Bereziki ekilore olioa

Hau giza janaria urte askotan erabiltzen gantz ohikoena da. Sunflower olioa - gantz azido insaturatuak iturri bikaina, beraz, osasun ona da. Baina azken urteotan gero eta bere modu berezian, kudeatzeko the apala bizitza eta kostu handitzeko bihurtu da. findu olioa Hau ere oso erabilgarria touted. Baina lurrunduz eta kimika bereziak dituzten konposatuen arabera lortzen da. Ondorioz, ez dago trans gantzak kopuru handia da.

da hidrogenoa berogailua konbinatzen bada, hidrogenatuak ekilore olioa lortzen da. gogor, erregogorrak da, eta denean frijitzeko ez joan rancid eta undercooked. gantz Hau ostalaritza eta elikagaien industriak eskari handia dago.

soja-olioa

XX mendearen hasieratik, jendeak oso zabaldua bihurtu jan olioa soja haziak from. gantz azido insaturatuak aberatsa da eta oso osasun onuragarria. Soja-olioa erraz digeritzen da, eta digestio-sistema normalizatu eta sistema immunologikoa indartzen. Baina azido linolenikoa kopuru handi bat, batzuetan desatsegina gustu eta ezegonkorra ematen denean berotzen. Beraz, XX mendearen erdialdetik aurrera hasi zen hidrogenatuak soja-olioa erabiltzeko.

Prozesu horretan huts egiten azido linolenikoa zenbatekoa murrizteko lortzeko. Ondoren, olioa izozketa by da kendu zatikiak solidoa. Bihurtzen da a wonderful entsalada olio, oso ezaguna da mundu osoan. Eta, bere produktuak duelako egin margarina, zabaltzen eta sukaldaritza gantzak, dute frijitzeko diren bezala ez erre eta ez usain desatsegina izan.

bortxaketak olioa

gantz hau oso zabalduta dago industrian kimikoa erabiltzen da. Koltza olioa nahasketak lehergai, antifreezes ekoizteko erabiltzen da, paper eta larruzko prozesatzeko. Baina orain dela gutxi izan da elikagai-industrian aplikatu, batez ere, sarritan - gozogintza eta edari alkoholdunak ekoizteko. Horretarako, hidrogenatuak koltza olioa. Da elikagaien gehigarri E 441 bezala ezagutzen.

hidrogenoa tratamenduaren By ezabatu koltza olioa Osasungaitz acid erucic batetik eta ohitu gorrotorik kentzeko. It egonkortzaile bat eta emulsifier gisa erabiltzen zen. Olio hau koherentzia eta forma elikagaien mantentzeko, osagaiak nahastu laguntzen. Askotan, produktu hau cosmetology erabiltzen da azala leungarriak eta bere ur oreka mantentzen du.

Baina, hain zuzen, Iragarkiak hidrogenatuak koltza olioa erabilgarria gisa arren, osasunari kalte handia ekartzen du. trans gantzak, metabolismoa urratzen bertan, inmunitate murrizteko eta gaixotasun kardiobaskularrak eta obesitatea arriskua handitu ditu.

palmondo olioa

XX mendearen bukaeran herrialde guztietan geroztik izan da oso erabilitako olioa palmondoak fruta batetik. Bihurtu da herri-delako kostu txikia eta apala bizitza luzea. palm Natural olio insaturatuak eta gainezka gantz, bitaminak, proteinak ditu. Hala eta guztiz ere, jotzen da, ez oso erabilgarria. bereziki kaltegarriak hidrogenatuak palmondo olioa arren. Hain zuzen ere, duela gutxi izan da oso elikagai-industrian erabiltzen, batez ere, esnekiak, gozogintza eta haurra elikagaien ekoizpenean.

Ez pentsa produktuaren ontzian dio konposaketa dela "landare olio" barne hartzen duten, benetan erabilgarria da. Askotan hidrogenatuak gantzak gehituko dira, nahiz eta gurina. Beraz, produktu baten prezioa eta bere apala bizitza begiratu behar dugu.