Korean aza errezeta: edari guztientzako aperitibo goxoa

Edonork, gutxienez, esperientzia sukaldaritzako aditu batek ezin du ukatu korapilako sukaldaritza oso konplexua eta anitza dela, ezohikoa eta exotikoa, nahiz eta ohiko sukaldaritza tradizionalekin alderatuta. Koreako sukaldaritza-zientziak errezeta berezi ugari sortu ditu eta misterioak, sekretuak, janariaren zaporea guztiz arruntak diren produktuak aldatzen ditu.

Koreako sukaldaritzan, barazki-entsaladak, haragi eta arrain-platerak, txerriki, arroz, arrautza eta soja-platerak, arrainak eta itsaskiak esaten ez direnak oso ezagunak dira. Ez du prestatzen sukaldaritza eta espeziak gabe, adibidez, piper gorria beroa. Errezeta asko (adibidez, aza koloreko piezak) sukaldaritzaren tradizioak sortu ziren ekialdeko tradizioen eraginpean, baina horrek ez du esan nahi Korea nazioko platerek Txina edo Japoniaren imitazioa direla. Ez, haien banakotasuna eta originaltasuna mantentzen dute, entsaladetan bereziki egiak direlako.

Aza nola prestatu nahi duzu Korean gehien delicious? Horretarako, kimchi "errezeta zoragarria" da. Entsalada goxo-goxoa sortzeko, ondorengo osagaiak hartu behar dituzu: aza zuria (1 buru), tipula berdeak (hainbat "lumak"), baratxuria (3-4 hortzak), beroa eta piper berdea (1 pod). Horrez gain, jengibrea (60 gramo), paprika (30 gramo), soja-saltsa eta arroz-ozpina (70 gramo bakoitzeko), azukre txikia, gatza eta glutamato sodioa beharko dituzu. Prestatzeko lehen fasean aza prestatu behar da. Lau zatietan banatutako goiko hostoetatik kendu behar da, eta horietako bakoitza arreta handiz ebaki (1 cm baino gehiago). Tiras. Ondoren, aza koloreko errezetak gatz ontzi sakon batean moztutako zerrendak botatzen ditu eta hozkailuan eguneko janari baten azpian bidaltzen da.

24 ordu igaro ondoren, aza nahastu behar da, zuk ateratzen den zukua isurtzen da. Aldi berean, gainerako osagaiak ehotzeko behar duzu: tipula, baratxuria, piperbeltza eta jengibrea, katilu bat bota aza eta ondo nahastu. Oparitzeko zoragarri hau prestatzeko amaitzeko, apailatzea behar duzu, ozpina eta soja saltsa, azukrea, sodio glutamatoa eta ura nahastu behar dira (hainbeste izan behar da nahasketak goian duen aza zerrendak estaltzen dituela). Horren ondoren, Aza Koreako errezeta bete behar da. Oraindik ere 2-3 egunetan entsalada azpimarratu beharra dago.

Koreako sukaldaritza tradizionaleko entsalada goxoa egiteko prestatzeko egunean mahai gainean jar dezakezu, "kimzi" errezeta erabil dezakezu. Horrek aza zuria (900 gramo), tipula (1 gol), baratxuria (3 hortzak), ozpina pixka bat eta piper gorria jarriko ditu. Lehenengo kasuan bezala, aza aurrekariak zerrendatan moztu behar dira. Horrela, gatzarekin 4-5 orduko hozkailuan hozten da. Garai honen amaieran, txikitu baratxuriak eta tipula fin-finetan, piperrarekin hautseztatu eta ozpinarekin nahastu. Ondoren, nahasketa ontzi batean jarriko da aza. Ondoren, entsalada ondo nahastu eta beste ordu pare bat prentsa azpian hotzera doa. Prestatutako jakiena, koiarraren aza ("kimzi") errezeta prestatzeko, bi egun geroago iritsiko da, baina ozpina sukaldaritza egunean lehen laginak hartzeko aukera izango du.

Sukaldari batzuek entsalada marinade batekin prestatzen dute. Horretarako, aza (1 buru), azenarioak eta beets (2 pez.), Baratxuria (5 hortz) behar duzu. Hot piperra eta perrexila. Marinada - gatza eta azukrea (30 gr.), Ozpina% 9 eta landare olioa (120 ml bakoitza). Barazkijaleetan aritzeko prest dago: aza da karratu txikietan, beets eta azenarioetan moztu behar direnak. Horren ondoren, guztiak geruza batean kokatzen dira, baratxuri eta piperbelaren gainean. Pot da betetakoan, marinade beroa bota ahal izango duzu, belar fin-fin txikituarekin hautseztatu eta 2 egunetan infuse eguzki-tenperaturan. Gainera, aza azukrearen errezetak dioenez, hozkailuan gordetako goxoa izan behar duen merienda goxoa .