Taburetea, hotza, jellied bat - oso antzekoak dira sukaldaritzan teknologian. Sukaldaritza eslaviarrarentzat tipikoak dira, baita mendebaldeko europarrak ere. Deliciously egosi, jatorriz apainduta, pipermina jai-taula edozein dekorazio bikaina izan da.
Oinarrizko eskakizunak
Hegazti, arrain eta haragi mota batzuetako pintxoak egiten ditu. Minak eta minak izan daitezke - sukaldariak platera jartzen dituen ongailuen eta espezien arabera. Normalean, nahitaezko osagai kopurua baratxuriak barne hartzen ditu. Zentzu honetan, batez ere, oilasko chill adierazgarria. Salda irakiten sustraiak, azenarioak. Hala eta guztiz ere, likidoa plaketan isurtzen denean, asko "yushechkoy" bakarrik mugatzen dira. Azenarioak eta beste medailaren salda ez diren osagaiak ez dira erori. Plater baten baldintza nagusia da gardena, argia eta itzala anbarra saturatuak izatea.
Jaten dutenarekin
Galdera oso gaurkorra: zer hotz egiten dute? Hainbat aukera egon daitezke. Azidoak plateraren zaporea mozten du, askotan mahai-ozpina jarri ohi da , ur hotzarekin diluitutakoa pixka bat eta oso xehatuta zapore pikantearekin (beltza). Great for horseradish - etxeko edo denda. Gehienetan errefrakzio gisa erabili ohi zen. Baina ohitura izaten da oilaskoen letagineko dietak nahiago dituzten gourmetsentzat, eta denbora luzez onartu du mostaza eskaintzeko, bai nabarmenagoa. Beharrezko "osagarri" plater bat aza entsalada - gorria edo arrunta, zuria buru. Ez zen lotsagarria gure arbasoek entsalada gelatina prestatzeko: errefautxo beltza deitu, gatza gehitu, landare olioarekin hautseztatu eta ozpinarekin hautseztatu, tipula berdeak edo baratxuriak bota.
Oilasko frijitua
Zure oilasko hotzez ondo izoztuta, karkasa koipe nahikoa hartu behar duzu. Jakina, hau da, gelatina gabe egosten asmoa baduzu. Beste alde batetik, haragi gazteak (ai, postnovatoe) hobeto egosita dago, biguna, samurra eta ahoan urtzen da. Hala eta guztiz ere, helduentzako hegaztien karkasen artean egin dezakezu, hala nola, oilasko xelebrea, eta hortzak ez dira itsatsirik. Salda luzeagoa irakiten duzu. Navara-k, txoria pawekin jartzen da, batzuetan buruarekin. Proba dezagun?
Errezeta # 1: arrautza batekin
Errezeta hau ezartzeko, produktu nagusia gainetik, beste zenbait laurel-hosto, hainbat lore-botila, gozo eta beroa pikantea, 5-6 baratxuri ale, berde freskoak, 1 tipula, gatza (dastatzeko) hainbat arrautza (bitxiak) . Oilasko chill bat prestatu honela: hegaztiak garbitu, zatitu, kazola sakon batean jarri, ur hotzarekin (litroko 3 edo gutxi gorabehera). Gehitu tipula osoa, espeziak, egosten utzi bero handian. Ondoren, kendu scum, gatza, sua ertainera murrizteko eta egosi haragia berak hezurrak bereizten dituen arte. Garrantzitsua da zure oilasko oilaskoa (argazkiarekin errezetatutako errezeta) ez da oso egosia eta burbuila egitea, bestela itxura apur bat agertuko da. Haragia prest dagoenean, eta salda bolumena laurden bat edo bi aldiz gutxitzen bada, likidoa birritan iragazi. Oilasko oilaskoa kendu. Ebaki haragi zatiak. Baratxuria baratxuri utzi edo ebaki ere egin - "petaloak". Egosi arrautza gogorra, freskoa, zuritu, ebaki labean, zirkuluak, xerrak edo erdia - nahi duzun bezala. Plater edo forma berezietan haragi, baratxuriak bota eta salda apur bat bota. Hozten bada, jarri ontziak hozkailuan. Gelatina "grab" denean, arrautza piezak prestatu, nicely apaindu perrexilarekin eta aneta eta gehitu salda gehiago. Jarri berriro platerak hotzetan, eta ordu pare bat eman ondoren, oso atsegina eta atsegina den merienda prest dago!
Errezeta # 2: azenarioekin
Kontuan izan oilasko gelatina multivasar bihurtzen dela modu nabarmenena . Plater hau bereziki asmatu balu bezala: eskuineko modua aukeratzean, salda ez da burbuilatzen, ez da harririk egiten, haragia lasaitasunez landatzen da berez, egoera egokian egoteko, ezin hobeto egosita. Eta dena prest dago oso! Karkasa 4-5 zatitan moztu behar da, ontzi batean jarri, koilarakada pixka bat gehitu, piper lurrinez eta bestelako espeziak, zatitutako azenarioak eta 50 gramo apioa. Igo ezazu ura eta irakiten irakatsi. Saiatu zure etorkizuneko oilasko gazitua nahikoa bada. Multivarkean "quenching" modua ezarri eta utzi 2 orduz. Guztia prest dagoenean, haragiaren hezurrak kendu, zatitu salda gasezko hiru geruzen bidez, plater guztiak zabaldu eta izoztu. Nahi izanez gero, garbitu hainbat azenarioz osatutako banan-banan, ebaki, zatitu (izartxoak, triangeluak, eta abar) eta hoztu hotzetan. Wonderful, richly gelatina ematen dira!
Errezeta # 3: turmericarekin
Uste da plater hau hobe dela oilarra lortzen dela. Ondoren nahitaez ondo nahastu eta bere burua "eguzkitsu" kolorea du, andrea diligently bila dabil. Baina zer egin behar duzu post-oilasko batetik egosten bada? Kasu honetan, txerri barrak potretan jartzen dira. Beren hezurretan, gelatina naturala da nahikoa, salda hartuz gero, kongestioa sustatzen du. Gainera sukaldaritzaren amaieran edo zartagailua dagoeneko suaren ondoan dagoenean, gehitu turmericari likidorik. Platerak aroma delikatua ez ezik, aberatsa den kolore aberatsa ere emango dio. Bestela, jarraitu deskribatutako gomendioak.