Oilasko pintxoak: Stalik Khankishiyev errezeta

Txerriki edo arkumez egindako shish kebab sukaldari askok. Arrazoi batengatik oilaskoa saihesten dute. Desleiala da, plater bikaina egiteagatik. Guztia irakiten da haragia modu egokian isurtzen. Gozatu oilasko goxoa shashlik iraniarrarekin, Stalik Khankishiev sukaldaritza ekialdeko sukaldaritza ezagunarekin.

Oilasko pintxoak. Stalik Khankishiyev-ren errezeta

Jende askok erositako shish kebab bat erosten du, hau da, dagoeneko moztu eta prestatutako haragi zatiak, marinatuak eta frijituak bakarrik. Agian sukaldaritza prozesua bizkortzen du, baina ez du platerik. Amazingly, oilasko shish kebabs errezeta edozein, oilasko haragi oinarri gisa hartzen baduzu. Horretarako, frijitu frijituetarako diseinatutako frijitzeko karamelu bereziak aukeratu ditzakezu. Baina, 400-500 gramo txikiagoak hartzeko ohiko oilaskoak izango dira. Ez itxaron prezioa txikiagoa izango dela. Baina zaporeak itxaropen guztiak betetzen ditu eta oilasko shish kebab bikaina lortuko duzu.

Marinadeentzako errezeta

Laranjak badituzu, hasi zestoan zuritu. Ez badute, orduan - joan dendara. Haiek gabe, ez da oilasko ona marinade egiteko. Fruitu bakanetik zuritutako zuritu. Horrez gain, baratxuri erdi bat, erdi bonbillak, hiru limoiak, kalitatezko landare-olioa, gurina pixka bat, krema garratza (betaurreko erdia) eta azafraia erreala edo, hobeto esanda, infusioa behar duzu. Zerbait ordezkatzeko nahiko zaila da, beraz, benetako oilasko shish kebab bat egitea amesten baduzu, errezeta nahitaez eduki azafraia. Osagaiak nahastu eta ehotzen hasten gara. Mortero batekin hasten da zestoan zaporea birrindu behar duzu, piper beltza (nahiago izaten dira ilarrak, gehiago aromatikoa da), gatz handi bat. Irabiagailuan irabiatu tipula, baratxuria, landare olioa, limoi zukua, krema garratza, azafraia infusioa. Azidoak (limoi-zukua) zenbatekoa zure burua doitzen du. Guztiek zapore gustu ezberdinak dituzte, beraz, bota ezazu lagina oilaskoa lehortu aurretik . Sour ezin da izan. Zure marinadeak gustatzen zaizkizun bezain laster, benetan jan nahi duzula, bota oilaskoa. Mantendu saltsan 6-8 ordu inguru. Larruazalean: hobe da irudiak ez ateratzea. Azkarra, ederra eta oso zaporetsua izango da.

Okela frijitzeko saltsa

Bai, bai, saltsa egongo da. Oiloak lubrifikatu behar dituzte frijitu bitartean. Gehitu gurina azafraia infusioa, limoi zukuarekin nahastuta. Nahasketa hau etengabe lohitu behar da.

Nola frijitu oilasko pintxoak

Errezeta ia prest dago. Oilarra frijitzen jarraitzen du . Piezak pintxoak kordatzen dituzunean, saiatu oilaskoaren atalak pintxo ezberdinetan kokatzen direla ziurtatzeko. Hau da: bularrak dituzten bularrak eta hegoak dituzten hegoak. Izan ere, frijituak dira modu ezberdinetan, tenperatura ezberdinetan eta une desberdinetan. Gibarrek eta aldakak gehiago frijitzen dira. Oiloak lau zatitan banatzen dira: hegoak, aldakak, hankak eta bularrak. Frijitu ondoren, hasi koipea pieza. Aldatu - koipatua. Ez utzi scalding. Ondoren marinada ikatzetan lehortu ondoren, biratu eta irabiagailua saltsarekin. Shish kebab-eko xerra ez da lehortu behar. Denbora gehiago frijitu behar duzu, baina emaitza merezi du. Zerbitzatu haragia berdeekin, letxuga hostoekin, barazki freskoekin eta arrozarekin.