Tomate saltsarekin albondigak mascarponearekin

Berriki, atzerriko cookbook batean errezeta oso interesgarria topatu nuen, albondigak saltsan nola prestatu ziren deskribatu zuen. Eta interesatzen zitzaidan errezeta horrek maskarponezko gazta erabiltzen zuela , maite dut. Horrez gain, nire ama ohiko errezeta ez bezala (saltsa krematsuan albondigak egosten ditu), errezeta honek tomate saltsa bikaina eskaintzen du. Saltsa hau albondigak ez bakarrik erabil daiteke, beste haragia edo haragi xehatua, baita pizza edo gisatua ere.

Bide batez, saltsa hori aurrez prestatu daiteke (hozkailuan jarri eta gero), hasi gaitezen sukaldaritzan.

Saltsarako behar dugu: bonbilla pare bat, apio-zurtoina, azenarioak, baratxuri ale batzuk, oliba olio kopa erdi bat, tomate kilo bat, orekano koilaratxo bat, erramu hosto bat, erromero-babarrun bat eta tomate-koilarakada pare bat. Pepper, gatza, azukre txikia, pipermin beroa (malutak) maitaleentzat. Tomatearekin zerbait prestatzen dudanean, beti azukre koilarakada bat gehitzen zaie, beraz, askoz saskiagoa bihurtzen da.

Orain aurrera jarraitu.

Azenarioak eta baratxuriak grater batean igurtziz (ertainekoak izan daitezke, azalekoak izan daitezke), zartagin batean berotu eta hobe da kazola batean, oliba olioa. Frijitu birrindua barazkiak 5 minutuz berotu aurretik.

Tomateak irabiagailuan jarri eta haiek ehotzen ditugu. Prozesuaren amaieran tomateak zartaginean jarri eta belarra eta tomatea gehitu.

Orain, azukrea, piperbeltza eta gatza gehi ditzakezu, hiru ordu laurdenean frijitzeko zartagina eginez.

Albondigara pasatzen gara. Errezeta italiarra denez, jatorrizko bertsioan, limoi eta mihilu haziak gehitu behar dira. Ondoren, tomate saltsan albondigak zapore bikainak eskuratu. Plater hau prestatzen duen edonork asmatu egingo du denbora luzea asmatzeko.

Mascarpone-ri buruz hitz gutxi batzuk, gazta hau ez baduzu, saiatu feta edo krema gazta batekin ordezkatu. Baina ez ahaztu, feta gazta saltsa da.

Sukaldeko beheko zeramikazko lapikoak dituztenei geroztik, pixka bat erostea erabaki nuen pixka bat, estaldura "holografikoa" batekin.

Egia esan, oso freskoa da albondigak prestatzea tomate saltsan, beraz gomendatzen dut guztiontzat. Baina itzuli sukaldera.

Albondigak, hurrengo osagaiak egosten egingo ditugu? Arrautza ogia - buru bat, esnea - 5 betaurreko, haragi xehatua - 400-500 gramo, parmesanoarekin birrindua - 50 gramo, tipula gorria - buru txiki erdi bat. Baratxuri - hortz bat, 3 koilarakada oliba olioa, arrautza bat, tomate saltsa erdi bat (goiko errezeta), albahaka. Mascarpone bera - 125 gramo, gatza, piperra - dastatzeko.

Hasi gaitezen. Ogietatik lurrazal bakarra behar dugu, moztu eta esnea beratzen. Esnea ez da asko behar, beraz, hondakinik gabe xurgatzen da. Lurrazal zaharrak apaldu egiten direnean, irabiagailura transferitu.

Bertan, lurrazalak, haragia eta parmesanoarekin nahasten ditugu. Frijitu berotzen zartaginean pour oliba olio koilarakada bat. Baratxuri eta tipula fin-fin txikituta eta bost minutuz egosi, biguna bihurtu arte. Ondoren, frijituaren edukia hoztu egiten da eta irabiagailuan beste produktu guztietarako jarri. Limoi-zopa, arrautza eta mihilua gehitzen jarraitzen du eta, ondoren, arreta handiz irabiatu. Irabiagailuarekin amaitutakoan amaitu ondoren, erretilu asko bota eta hozkailuan jarri. 20 minutu inguru hozten utzi.

Hozkailuan erretzea ateratzen dugu, bolak txikitu (gerezi tomate baten neurria) eta gainerako olioa frijitzeko zartagin batean frijitu arte. Bukatu dugun guztia bukatu arte eta apartamentuak ez du etxetik ibiltzen, txandaka begira. Sukaldea eta dastatzea hasteko dagoeneko eskatuz gero.

Une honetan, tomate saltsan gure albondigak ia prest daude, azken ukitua geratzen da. Tomate saltsa bero baxuko berotzen da, gehitu mascarpone apur bat, irabiatu, pour albondigak nahasketa bat eta, aldiz, bi aldiz vigorously astindu.

Hornitu albondigak tomate saltsan, aparteko plater gisa, eta pasta.