Zaila, baina interesgarria: nola labean egosi labean

Arrain hau arrazoi askorengana jotzen da bigarren mailakoan, eta horregatik sukaldaritza sakonena, konplexua eta luzea eskatzen du. Hala eta guztiz ere, badakit nola gozoak pikota bat prestatzeko, eta ez diotela denbora eta energia asko gastatu behar, platerak aurreikuspen guztiak justifikatuko ditu eta, dudarik gabe, saiatuko denak mesedez egingo ditu.

Gogoan izan beharreko gauza nagusia Pike-ren ezaugarri espezifikoa da: lokatza usain bereizgarria du, beraz, arreta handiz tratatu beharra dago, garbitu eta tamaina ertaineko sukaldeak prestatzeko erabiltzen da.

Jende askok diotenez, bitxikeriarik gustukoenena pikatua da: arrainak (600), arrautza (1 pieza), tipula (2 ale), gurina eta esne pixka bat hartu behar dituzu. Jakina, mota guztietako ongailuak eta espeziak, gatza eta berdeak, eta ogi zuriak (50 gr.) Ez dira alferrikakoak izango. Apaintzeko, normalean, limoi bat, berdeen adarrak, cranberries edo currants behar dituzu. Prestaketa prozesua arrainen prestaketa eta garbiketa hasi beharko litzateke - labean egosita egosi aurretik, betaurrekoak, hegatsak eta hezurrak kendu beharko lirateke, garbitu eta lehortu. Haragia koilara batekin arretaz kendu da, beraz, "azala" ez da zauritzen. Ondoren, moztu haragia arrain haragiaren bidez, nahastu tipula txikitu eta fin-fin txikitutako tipula, arrautza birrindua, gatza, azukrea eta espeziak. Arrautza lodia arraina azalean jartzen da eta josi egiten da. Ondoren, ondo prestatutako piperra olio-paperezko xafla batean bidal daiteke eta labean sartu orduko eta erdira (tamaina arabera). Ez badakizu nola pike labean egosi behar bezala edo lehenengo aldiz egin, sukaldaritza denbora gogoratu behar duzu, ez gainditu, arrainak ez baita gehiegi lehortzen.

Denbora izendatu ondoren, betetako pikea hoztu eta hozkailuan jarri behar da hainbat orduz, eta onena - gauez. Arraina izoztuak moztu egin daitezke, belarretan, gaztanazko birrindu edo cranberries, olibekin apainduta.

Ez dago platera zaporetsuena krema garratzetan labean egosi behar bezala ezagutzen dutenentzat. Jakin ez dutenentzat, honako errezeta ezin hobea da. Horretarako, arrainak (1 kg.), Azenarioak eta tipula (2 pieza bakoitza), patatak (400 gramo) hartu behar dituzu. Horrez gain, landare-olioa, krema garratza eta maionesa, espeziak eta espeziak dastatzeko, baita berde birrindua ere hartuko du. Sukaldaritza prozesua ordubete ingurukoa da, pixka bat gehiago hartzen badugu arraina prestatzeko. Eta hori oso garrantzitsua da: labean pikea prestatu aurretik , garbitu, garbitu eta lehortu egin behar da, eta ondoren hainbat zatitan banatzen da. Prestatutako piperra zartagin batean edo azaleko zartagin batean jarri behar da, gozogintza batekin, olio preziplinarekin nahastuta, espeziak botatzen dituzten ongailuak. Ondoren, arrainak tipula-geruzan jarriko ditugu, eraztunak, azenarioak eta patata-kubo moztuak. Erramu-hosto batzuk gehituta, maionesa eta krema garratza nahastu daiteke, belar txikiekin, espeziak eta espeziak nahastuz. Ondoren, platerak labean joaten dira eta ordubete igaro ondoren mahaiari kendu eta zerbitzatu ahal izango zaio.

Pikotik prestatutako edozein plater arau guztien arabera oso itxura gozo eta erakargarria da, ia ez dago sukaldaritzako artisautza lan horiekin lehiatuko direnik. Pike kabiarra ia oso ondo estimatzen da eta ez da gutxiago kukurru sturgeon eta izokina baino. Eta probatu eta sukaldatzen krema garratz goian deskribatutako errezeta baten arabera, orduan produktuaren haragiaren dieta literalki ahoan urtzen da eta zaporeen begiak zapore atsegina sortzen du.