Zaporetsua eta kurruskaria pepinoak "Nezhinsky": sukaldaritza urratsez urrats errezeta

Pepinoak "Nezhinsky", beheko azpitik zehazten den errezeta, Nizhyngo hiri uhartearengandik jaso zuten izena. Herri honetan kokatzen da kontserbatzaileak ekoizteko lantegi handiena, non "Nezhinsky" pepinoak sortutako ozpinak egiten dituzte. Gaur egun, xehetasun handiz aztertuko dugu nola mokadu usaintsua etxean bertan.

Pepinoak "Nezhinsky": neguko prestatzeko errezeta

Beharrezko osagaiak:

• Tipula zuria tipula - 750 g;
• Amesgaizto gabeko pepino freskoak - 1,2 kg;
• Azkeneko aneta aneta - 20 g;
• Mahai gatza - ¾ postrea koilara;
• Sugar - ½ koilara;
• Ozpina% 6 sagar - 2 koilarakada handi;
• Bay leaf - 1 pc. Bankuan;
• Tipula piper beltza - 3 pieza. Jar bakoitzean.

Barazki aukeraketa egokia

Desugerketa neguan pepinoak, errezetak beti errazak dira, barazki freskoak biltzen dituztenak baino ez dira egin behar. Prestaketa horretarako, amildegirik gabeko larru leun bat duten pepino txikiak egokiak dira. Mokadu horientzako tipulak hobeak dira zuriak eta goxoak lortzeko.

Osagai nagusiak prozesatzea

Prestatu neguan pepinoak prestatu aurretik, ur hotzetan bustita egon behar dute ordubete, eta ondo garbitu, ilarak eta zirkuluak 5 mm-ko lodiera arte. Ondoren, tipulen buruak garbitu eta erdi erdi moztu behar dituzu. Halaber mihilu freskoa moztu behar duzu. Ondoren, osagai guztiak ontzi batean esku bat nahastu behar dira eta, ondoren, gehitu 6% sagar sagardo ozpina, mahai-gatza eta azukre zimeldua.

Pieza osatzen

Piperrak "Nezhinsky", errezetak barazki freskoak soilik erabiltzen dituena, 750 gramoko edo litro ertaineko latak jarri behar dira. Hala eta guztiz ere, aurretik, 1 erramu hosto eta 3 piper beltz beltzeko piperrak bota behar dira plateretan . Pepinoak latak jartzen direnean, ura irakiten aldapatsuak bota behar dira, 2 zentimetroko ertzak gainditu gabe eta 20-23 minutuz beratzen.

Laneko esterilizazioa

Pieza guztiz apainduta ontzi batean edo metalezko arroan ur epeletan jarri behar da eta, ondoren, irakiten jarri eta poteak esterilizatu 9-11 minututan. Ondoren, pepinoak tapoiekin estalita egon behar lirateke eta zigilatzeko gailu berezi batekin estali. Gainera, ontzi beroak eskuoihal batean jarri behar dira eta manta trinko zahar batekin estali. Posizio honetan, laukiak gelditu egin beharko lirateke (20-24 ordu inguru).

Piperrak "Nezhinsky", gaur egun dugun errezeta, cool gela batean gorde behar da. Horretarako, upeltegia, upeltegia edo hozkailua egokia dira. Etxeko prestaketa bat erabilgarri egongo da erabilgarri 4 edo 5 astetan. Denbora horretan, barazki freskoak marinade osoa xurgatuko du, oso zaporetsua, kurruskaria eta aromatikoa izango da. Mahaiaren zerbitzura ohitzeko, lehenengo edo bigarren platerekin hoztutako egoera batean jarraitzen da.