Zer ogia egiten den: sukaldaritza ezaugarriak, errezeta onenak eta gomendioak

Begira. Hori da zehazki zer gari-eremua. Belarritakoak biltzen dira, alea irina bihurtzen da, eta bertatik edaten dute ogia gogoko dutenak. Baina lurrazal kurruskariarekin egindako loa erraldoi bat egiteko, denbora eta energia asko behar dituzu. Antzinako ogia labean hazten den anekdota bizitza hartzen da. Bai, bai, askok ere ez dute susmatzen zein zaila den bidexka bat igarotzen denean, eremuan loa txarra bihurtzen dela.

Haurtzaroz irakasten dugu

Kultura haurtzarotik eratzen da. Portaera kultura barne. Adin txikiko ume baten jakintza eta esperientzia multzoan, besteenganako jarrerak eta bere burua etorkizunean araberakoa izango da. Ogiaren tratamendua, norberaren lanaren errespetua adibideekin ondo irakurtzen da. Gaur egun, ekoizpen txangoak oso ezagunak dira. Joan okindegiari eta ogia egiteko moduari buruzko istorioa entzutea, umeak oso baliagarriak izango dira. Ondoren, aukera izango dute ogia prestatzeko eta gozatzeko prozesu osoa ikusteko. Uste dut haur askok ez dakite zer ogia egiten den, zein lan zaila eta, aldi berean, garrantzitsua den.

Ohitura zaharrak

Ogia aspaldi bizi izan zen, ugalkortasun eta oparotasunaren sinbolo gisa. Behi maitea gonbidatuak maitea, bedeinkatu newlyweds. Eta pertsona batek azken bide batera doazenean, hileta-ospakizun batean ogi zati bat jarri dute. Eta gero zer egin ogia eta vodka? Gutxik dakite, baina edan behar da beiraz. Horren arabera, lurreko bizitzarako bekatuak suntsitu egiten dira. Ezin duzu edan, baina ogia jan dezakezu. 40 egun igaro ondoren, ura igarotzen ez den leku batean isurtzen da, eta ogia xehatu eta hegaztiei ematen zaio. Platerak ez dira etxeetan gehiago erabiltzen, baina hilerrira eramaten dira, nor zen. Ohizko ohitura da ogiaren edalontzia hilobian utziko duen azalpen batekin. Egia da hau pasatzen duen bidaiariarentzat, eseri eta irtendako oroitzen dela. Ohitura da antzinakoa, eta gazteek, zoritxarrez, beren arbasoen historia gutxi dakite.

Zer ogia egin ondoren?

Ogiaren oinarria irina da. Gari eta beste aleak dator. Gari irina ogi zuri labean , zekalea - beltza eta grisa. Gero, gatza, azukrea, esne-hautsa, gantzak eta beste osagai batzuk gehitu behar dituzu errezeta baten arabera. Ardiak, ekilore haziak, sesamo haziak, itsas kale, mahaspasekin, beets, azenarioak eta askoz gehiago izan daitezke. Osagarri hauek naturalak dira eta bitaminak, mineralak, zuntzak, gorputzerako baliagarriak. Legamia ogia ekoizteko erabiltzen da. Orain giza gorputzean duten eraginari buruzko iritziak banatzen dira. Askok baztertu egiten dituzte eta alea unleavened erabilera alternatibo gisa. Ez da gutxiago zaporetsua eta digeritzen askoz errazagoa. Baina hori ez da arazo bakarra. Legamien hartzidura azkartzeko, zaporea hobetzeko eta kapoia eta lurrazal handia lortzeko denbora gutxian, fabrikatzaileek sarritan gozogintza hautsa, zaporeak eta kontserbatzaileak gehitzen dituzte. Hori dela eta, erosketa egin aurretik, produktuaren konposizioari arreta jarri behar diozu, osagaiak gutxi gorabehera erabilitako osagaiak erakusten dituena eta zer gehiago edo gutxiago erabilgarria den. Orain badakizu zer ogia da.

Zein da ogi grisa eta beltza erabiltzea?

Eta zatoz jaki ogia eta grisa zer den jakiteko? Zuriak bezala, irina labean dago. Baina gari eta zekale nahasketa bat erabili. Ogi labean kolorea zekale irina da. Adibidez, grisak proportzio berdina du, baina gari beltzeko irina gutxiago da hiru aldiz.

Zuriak ez bezala, zekale-ogia konposatu ez da legamia, baina legamia. Horrek euskarri azidoa orea loosening naturala sustatzen du. Produktu hori osasunarentzat erabilgarria da, bitaminak, mikroelementuak, aminoazidoen edukiagatik. Nutrizionistek erabiltzeko onartua dago, metabolismoa hobetzen du eta organismo osoarentzat onuragarria da. Erabilgarria da paziente diabetiko bat erabiltzea, sistema endokrinoaren urraketekin, gehiegizko pisuarekin.

Azidotasuna handitzea, bakterio askoren kaltegarria denez, ogia gehiago gordetzen da 10-12 egunera arte.

contraindications

Baina propietate erabilgarriak izan arren, ogi beltzak eta grisak kontrajartzen dituzten pertsonen kategoria da. Urdaileko azidotasuna handitzen eta handitzen du. Horregatik, tratamendu gastrointestinalaren gaixotasunak, hesteen hanturak, bihotzerrea, gibeleko eta hesteetako gaixotasunak, erabat ezinezkoa da. Ona hobe da ogi zuriaren apurrak ordezkatzea, hobe esanda bezdozhzhevogo.

Legamia gabeko legamia

Gaur egun oso ezaguna da ogia eguneroko bizitzan erabiltzea. Oso erraza da: argibideak irakurtzen ditut, osagaiak prestatu, ogia egin eta lo egin zuten sukaldean, eta familiako ogirik goxoena prestatu zuten. Baina askotan errezeta legamia eskatzen du. Horregatik, gure haragia ernetzea prestatuko dugu zekale irina. Ogia hori oso zaporetsua da, erabilgarria eta, garrantzitsuena, produktu kimiko kaltegarriak eta kontserbatzaileak. Hastapena berehala erabil daiteke, eta hozkailuan hozgailuan edo ia urtetan egon daitekeen lehorrean bi astetan gorde daiteke.

osagai

Behar duzuna:

• Rye irina - 400 g;
• Ura - 430 g (ez da beroa edo hotza izan behar, bestela legamiak ez du funtzionatuko). Beraz, beroa hartzen dugu);
• Fermentazio ontzia. Kristalezko beira jar dezakezu.

Nola egin ogia egiteko sourdough bat?

Lehenengo egunean 100 gramoko irina eta 130 gramo ur edangarria nahasten ditugu beirazkoetan. Krepeetarako pasta bat dirudi. Gezarekin edo estalkiekin zuloez estali airea utzi eta leku lasai batean utzi. Egun batean "elikatzen" dugu legamia: irabiatu ondo eta ehun gramo irina eta ura gehitu. Ondo nahastu, estali eta beste egun batean leku bero batean jarri. Prozedura berdina hirugarrenean eta laugarren egunean errepikatzen da. Bosgarren egunean, legamia prest dago, eta horretatik etxeko ogia egosi dezakezu.

Ez izutu, hartzidurak usain berezia izango badu. Hau normala da, ez da hondatu. Ogia labean jarri aurretik, nahasketa zati txiki bat jar daiteke edalontzi batean. Gutxi gorabehera 2-3 koilarakada. Hasiera-hasierako eta geroagoentzako oinarrizko eta oinarrizko oinarri bat da. Hozkailuan gorde dugu 10-14 egunetan. Bestela, lehortu dezakezu. Nahikoa da paper gozogintza geruza fin batekin estali, itxaron eta lehortu arte paperezko poltsan sartu. Urteroko giro-tenperaturan gorde dezakezu.

Ogia unleaven bakea dugu

Denek ogiaren onurak entzun zituzten legamia erabili gabe. Gorputzari askoz ere erabilgarria da, erraz digeritzen da eta ez du hartzidurak eta beste arazo batzuk eragiten. Gaur egun praktikan egingo dugu legamia gabe ogia egiteko. Okindegian zekale irina erabiltzen dugu, ezaugarri baliagarriak bakarrik gehituko zaizkio. Eta garrantzitsuena, errezeta oso erraza da eta prestatzen da azkar. Hartu egingo da:

• 0,5 kg zinkurin irina;
• 2 gatz koilarakada;
• Ur-edalontzi bat eta erdi;
• Olioa lubrifikatzeko.

Gatza ur epeletan garatzen da, zati txikitan, irina bota eta orea oratu. Hornitu aurretik, apur bat eman behar duzu argia lurrean agertu arte. Ondoren, ontzi errefraktario bat jarri. Buztin arruntak, harlanduzko hormekin ere egingo du. Sekulako leku batean lan egiten dugu, urarekin moistea, irina bota eta labean lurrazal zurixka agertu arte. Loafoa 0,5 kg baino apur bat gehiago izatea espero dugu, bestela orea gaizki labean egongo da. Ogia oso azkar jaten da. Beno, gutxi badaude, crackers bikainak bihurtzen dira.

Nola egin ogi apurrak labean

Ogi-xerra goxoa eta kurruskaria etxean prestatzeko erraza da. Zopa, garagardoa edo entsalada gehigarri gisa onak dira.

Lehenik eta behin gariari errezeta probatu. Hartu loa zuri erdi bat, moztu lurrazala eta haragia laua karratu txikitan moztu, 1-1,5 zentimetro inguru. Beste katilu batean baratxuri xehatua nahasten dugu, paprika, erromeroa, ezkaia pixka bat, gatza dastatzeko. Ogia ebaki aurretik, nahasketa poltsan sartuko dugu. Plastikozko zorroa erabiltzea komenigarria da. Orain gehitu gurutzaketak, estutu itxia eta astindu ezazu ondo. Loaf ondo saturatu behar da nahasketa lurrinez. Preheatatu labean 120 gradu, jarri zartagin batean eta bidali 10 minutuz goian.

Garagar garagardoak

Orain erakutsi arroza breadcrumbs ogia Borodino ogia. Zapore zorrotzak, neurrizko gaziak dira eta garagardoaren pintxoak dira. Asteburuko lagunekin ideia bikaina. Prestatutako arabera:

• 0,5 kg zekale ogia;
• Tomate-zuku edalontzia;
• Adzhikako gozagarrien koilarakada pare bat;
• 5 baratxuri ale;
• Sugar - hiruhileko koilaratxo bat;
• Hiru gatz pixka.

Lehendabizi crackers etorkizunerako iragazketa prestatuko dugu. Nahastu tomate zukuarekin, adzhikarekin, baratxuriarekin eta azukrearekin gatzarekin eta irabiagailua masa homogeneoan zehar minutuz. Pour katilu bat eta albo batera alde batera utzi. Ogia igaroko dugu. Borodino erabiltzen dugu, baina hau ez da puntua. Beste zekalean ogia hartu ahal duzu. Ebaki dugu lodiera bereko xerra batekin. Gure kasuan, 1 cm inguru. Zabaltze zorrotza hartzen dugu eta alde bakoitzean bi ogi xehatu. Erraz egin silikonazko eskuila batekin. Likido banatzen ditu uniformeki ogia gainazalean zehar. Aurrez estaldura guztia loaf osoa izan dadin espero dugu. Preheatatu labea 180 gradu. Lubrifikatu gozogintza erretilua landare-olioarekin. Sukaldeetarako papera ere erabili daitekeen arren, erraz zabaltzen da. Zabaldu pieza guztiak, gatzatu eta labean minutu 10 - 15. Goizean, ikusiko duzun bezala, une honetan ogia ez da behar bezala lehortzen, lurrazal argia sortzen da. Hartu labetik eta moztu luze zerrendatan. Forma honen cracklerrak saltsan eseri eta eskuan gorde daitezke. Itzul itzazu ogiaren lastoari gozogintza erretiluari. Hozkailuan alde bateraezinaren bidez zabalduko ditugu, tomate-koipearen arabera erretzen ez direnez eta labean berriz ere ordu erdi batera. 180 graduko tenperaturan altuena ere labaintzen dugu. Ondoren, berogailua itzali eta croutons freskoak utzi. Oraindik ez dute iritsi. Gustatzen zaigunean lortzen dugu. Gazteak, neurrizko gaziak eta zorroztasuna ematen dituzte. Garagardoaren ideia bikaina.

Jakina, ogia produktu gehien erabiltzen da. Ezberdina da itxura, prezioa eta zaporea. Eta ikuspegi desberdintasunak izan arren, gutako bakoitzak beti aurkituko du zerbait edo errezeta berri batekin.