Frantziako saltsak: errezetak. Frantziako saltsak eta marinatuak

Frantziako saltsak, behean aztertuko ditugun errezetak beti zapore eta usain berezia bereizten dira. Hainbat entsaladetan eta lehen ikastaroetan betetzeko erabil daiteke segurtasunez, baita haragia edo arraina marinatzeko ere.

Beraz, zein dira Frantziako saltsa goxoenak? Sukaldaritza-errezetak oraintxe deskribatuko ditugun zenbait betetze eta ezohiko biltegiratze errezeta.

Krema saltsa egiten dugu entsaladetan

Nola egin behar dut Frantziako saltsa? Horrelako osagai batzuen errezetak oso osagai desberdinak aurki ditzakegu. Esate baterako, saltsa krematsua behar dugu:

• Shallots freskoak dira, sorta txiki bat;
• Mostaza dijon - koilara txiki bat;
• Ozpina baxuko kontzentratua (hobe da balsamic zuria erostea) - 100 ml inguru;
• Eguzkitako olio findua - 150 ml;
• Cream gehienezko% 30 gantz eduki freskoa - 2 koilarakada handi;
• Gatza, baita belar lehorrak eta piper zuritua birrindu ere.

Prestaketa metodoa

Frantziako saltsak, letxuga lehorren nahasketa bat prestatzen duten errezetak, normalean, goxoak eta aromak dira. Betegarria prestatzeko, aipatutako ongailuak piper zuriarekin eta gatzarekin nahastu behar dira, eta gero egosi ekilore findua eta ozpin baltsamikoa bota .

Askotariko ozpinak ere aurrez prestatutako masa gehitu behar zaizkio. Horrez gain, Dijon-eko mostazako xerra ere behar du . Saltsa piquancy eta usain berezia emango dio.

Azken etapa

Edukiontzi batean ezarritako osagai guztiak nahastuta, 5-8 minutuz utzi beharko lirateke. Ondoren, Frantziako saltsa klasikoa erabat erabiltzeko prest egongo da. Haragi edo arrain produktuen marinade gisa erabil daiteke.

Hala ere, apaintzeko krematsua egiten dugu. Zentzu honetan, produktu bukatuak esneki freskoaren produktua ere jarri beharko luke. Osagaiak nahastu ondo nahastu behar dira berriro ere piperarekin eta gatzarekin (behar izanez gero), eta gero gonbidatuak berehala zerbitzatu.

Zer entsaladetan bete dezaket?

Frantziako sukaldaritza, saltsak eta marinatuak, afari desberdinak prestatzeko erabilitakoak, beti izan dira gure herrian. Baina krematsua apailatzearen bat egin baduzu lehenik eta behin, nola erabili behar duzun galdetu egingo zaizu. Kontuan izan behar da saltsarekin salteatuak ez diren entsaladak bakarrik bete ditzakezula, baina baita haragia eta itsaski ere.

Egin haragi zuri zuri goxoa (frantsesez)

Gaur aurkezten ditugun saltsen errezetak ez dituzte osagai garestiak eta arraroak behar. Horren harira, guztion guztiek etxeko zerbitzua ematen dute.

Haragizko produktua afari-taulan aurkezten baduzu, proposatu aurretik, Frantziako saltsa zuriarekin. Presta dezagun behar dugu:

• Edateko edateko ura - 1000 ml;
• Lard hirugiharra - 2 koilarak handiak;
• Arina argia - 10 g;
• Mahai-ozpina - koilara handia;
• Azenarioak mamitsu handiak - 1 pieza;
• Bonbillak gorria - 2 buruak;
• Baratxuri freskoa - 1 pieza;
• Garni - sorta txiki bat;
• Arkumeak - 2 pieza;
• Perrexila berdea - batzuk adarrak;
• Gatza eta piper piperrak - diskrezioa erabili.

Sukaldaritza prozesua

Frantziako saltsak, gutxi ezagutzen ditugun errezetak, bigarren haragizko platerera ezin hobeak izan daitezke. Apainketa zuri hori egiteko, barazkiak garbitu eta zirkuluak moztu behar dituzu. Ondoren, lodi-hormako kazola batean, gantzaz egosi behar da, eta gero azenarioa eta tipula jarri. Osagaiak frijitu hobe dira browned arte eta ahalik eta bigun bihurtu.

Barazkiak prest eginda, ur arrunt batean edalontzi argia koilarakada handi bat desegiteko beharrezkoa da eta, ondoren, kazola batean sartu. Gainera, beharrezkoa da onddoak, aleak, perrexil berdeak eta gatza, piperbeltza eta ozpina sorta bat bidaltzeko. Osagaiak irakiten utzi ondoren, gainerako ura bota eta baratxuri birrindua bota. 3-4 minutu ondoren, saltsa plateretik segurtasunez atera daiteke.

Nola behar bezala aurkeztu taula?

Ez da nahikoa egun bakoitzeko saltsa errezetak ezagutzeko. Oso garrantzitsua da ondo erabiltzea. Horrela, haragi produktuaren apailatzearen zuriz jantzi behar da bazkaltzeko afarira soilik. Bigarren ikastaro osoa atera behar da, eta gero berehala etxeraino.

Gazta saltsa frantsesen errezetak

Gazta Frantziako saltsak erraz eta erraz prestatzen dira. Pasta, bigarren mailako beste ikastaro batzuk ere bete ditzakete.

Beraz, behar dugu:

• Intxaurrak, zuritu - 8 pieza.
• Salda edozein haragi - 250 ml inguru;
• Gazta zaila da 75 gramo inguru;
• Gurina natural - koilara handia;
• Oliba olioa findua - koilara handi bat;
• Salt egosi, baita beheko piper zuria ere - diskrezioa erabili.

Urratsez urratseko prestaketa prozesua

Hori dela eta, Frantziako saltsa bukatu da, prestatzeko orduan beharrezkoa da honako baldintza hauek betetzea:

1. Gazta gogorra da grater txikia egiteko.
2. Intxaur kernel garbiak ondo garbitu, lehorrak eta lurrean birrindu behar dira. Ondoren, preheated gurina frijitu behar dira.
3. Intxaurrak frijitu ondoren, oliba olio finduarekin osatuko da, baita gazta gogor birrindua eta haragi-salda ere. Osagai guztiak bero ertainetan berotu behar dira nahasketak loditu arte. Saltsa koilara handi batekin nahastu ohi da.
4. Azkenean, osagai guztiak piper eta gatzarekin hautseztatu behar dira.

Mahaiari nola eta zer aurkeztu?

Saltsa hau prestatzeko eskakizun guztiak betetzen badituzu, janzteko gozo eta aromatikoa lortuko duzu. Haragi-platerekin edo pasta eta barazkiekin zerbitzatzen da. Kontuan izan behar da intxaurrek saltsa honi zapore eta zapore berezia ematen dutela.

Frantziako gazta azkar saltsa

Errezeta ugari daude Frantziako saltsa gozoetan. Azkenean, beste gaztaz hornitzea proposatu nahi dizugu, minutu gutxiren buruan soilik prestatzeko.

Beraz, 200 g-ko ahuntz gazta biguna zati txikitan moztu behar da eta gero irabiagailuan jarri. Esne produktuaren ondoan krema garratza (150 g), perrexil freskoa, tipulina, piperra eta gatza ezarri behar dira. Abiadura handiko osagai guztiak astinduz, gazta frantsesaren saltsa oso zaporetsua eskuratu ahal izango duzu, haragia eta espagetiak eta barazkiak ere zerbitzatzeko. Nahi izanez gero, jantzi hau ere gehitu dezakezu espeziak eta kondimentu guztiak.