Txipiroi plantxan: sukaldaritza aholkuak

Argia itsaski platerak udan oso ezagunak dira , airearen tenperatura 30 gradu ingurukoa denean. Elikagaiak prestatzeko erabiltzen diren produktu ezagunenetako bat txipiroi da.

Orokorrean, zartaginean egosi edo frijitzen dira, baina hori ez da inolaz ere prestatzeko modurik. Nahasketa oso erakargarria den arren, prozesatzeko modu hau, baizik eta maskarak, zapore aberatsa azpimarratzen du. Besterik gabe, haragi hau kea usaina da, parrillan lortzen dena.

Nola txipiroiak moztu?

Jakina, itsaski onak harrapatu edo hotzatzen ditu. Hala eta guztiz ere, txipiroi hori itsasoarekin lotzen den eskualdeetan bakarrik erosi daiteke. Produktu izoztua askoz gehiago dago eskuragarri, hainbat formatan gertatzen dena. Txipiroien kalitatea ez da inolaz ere jasaten - itsaski honek izozten eta desegiten ditu oso azkar.

Itsaski findu bat erosi baduzu, eraztunak edo zintak moztu beharko dituzu, karkasa osoa prestatu nahi ez baduzu eta tentakuluak utzi. Txipiroi salgai aurkitzen baduzu, bere forma naturalean, garbiketa ez da zaila izango. Hau hondoratzetik minutu gutxira egiten da eta eskularruak ere ez ditu behar.

Eskua hutsune batera jarri behar duzu, tentazulotik abiatuta, erraz pasatu behar da. Kaskatan barrena hatzekin ibili eta barruko gardenak txikiak atera. Nahi izanez gero, karkasa azala labaintzen dezakezu iltzeekin, baina hau ez da beharrezkoa, jangarria da.

Xukatu txipiroiak ebaki taula gainean eta, zorrotz labana erabiliz, begiak eta tentakuluen arteko karkasa moztu. Begiratu kartilagoa zati jangarri guztiak, bereizi. Ondoren, karkasa eta tentakulak garbitu ur hotzarekin. Orain txipiroi parrillan egosten has daiteke.

Itsaskiaren zati guztiak gustatzen bazaizkizu, oso erabil dezakezu, tentazioekin batera. Produktuei buruzko hautakorra bazara, xerrak hartu ahal izango dituzu. Nola txipiroiak zaporetsua eta sinplea prestatzeko ? Horietako frijitu frijitu behar duzu espeziak kopuru txiki batekin. Itsaski hau ona da prestaketa honekin, limoi-zukua eta oliba olioa gehituta.

Zer egin behar duzu kontuan?

Errezeta baten sinpletasun guztiarentzat, txipiroi parrillan erraz hondatu egiten da. Arazoa da itsaski hau oso "bustita" izaki izugarri altuko ur edukia dela. Egiaztatu gehiegizko hezetasuna kendu eta oso erraza dela. Txipiroiak ez du marroi gainean izango ur azaleko ur asko badago.

Itsaski horiek saltzen diren arren, harea eta beste kutsatzaile ezpurutasunak eduki ditzakete, sukaldaritza aurretik garbitu beharko zenituzte. Horren ondoren, ondo lehortu egingo dira parrillan jarri aurretik; bestela, ez dira frijituko, baina beren zukuan egosita egongo dira.

Lehenik eta behin, arreta handiz zaindu behar duzu karkasa edo itsaski-zatiak ahalik eta azalera handieneko hezetasuna kentzeko, eta gero hozten olioarekin, erretzeari uzteko saihesteko. Bigarrenik, txipiroi prestatu behar duzu beroa oso beroa baino.

Grill tenperatura

Zure parrillako tenperatura 150 gradu edo are handiagoa izan behar da. Gehiegizko hezetasuna dela eta, gutxiren buruan lurrundu da eta oso azkar prestatzen da produktua. Hortaz, sukaldaritza produktua jarri aurretik, ziurtatu parrilla nahikoa dela.

Txipiroiak tentacles batean parrillan prestatzen badituzu, moztu tamaina eta lodiera berean.

Itsaski olio txiki batekin nahastu, beraz ez dute erratzera eraman. Gutxieneko zenbatekoa 1 koilarakada olio inguruko 0.5 kg txipiroi xerratan da.

Aholku batzuk

Saiatu txipiroi marinade bat prestatu parrillan osagai osagarri batzuekin, gatza eta piperra izan ezik. Piperra ketua edo pipermin hautsa aukera ona da.

Ez kezkatu kakahueteak edo erretzeari erortzen zaizkion tentakulu meheak. Gehienek sareak nahikoa izaten dute hori ekiditeko, eta itsaski zati txikiak leku berean mantentzen dira. Horrez gain, txipiroi bat prestatu parrilletan pintxoak finetan edo aurpegian egurrezko pintxoetan bustitzen dira.

Gogoratu zure aukerak mugagabeak direla. Karkasak, eraztunak edo pieza guztiak egosi ditzakezu.

Prestaketa denbora

Txipiroi prestatzea , parrillan frijitua , zertxobait zaila da, txigortzeko denbora kalkulatzeko.

Platerak ondo egiteko bi modu daude: frijitu minutu gutxiren buruan, haragiak samurrak izaten jarraitzen du edo gutxienez 30 minutuz egosten dira gutxienez, haragia samurtzeko. Tarteko faseetan egiten den guztia emaitza bat izango du: haragi oso gogorra. Bigarren aukera ezin da sarean jarri, beraz egosteko denbora gutxien izan behar du.

Horrek esan nahi du txipiroiak zaporetsua eta erraza zarela esatea, gogoratu behar ez duzula overcook behar. Frijitzeko denbora ez da hiru aldeetatik gaindituko, bestela haragi "gomazko" bihurtuko da.

Txipiroiak plantxan: errezeta

Jakin behar duzu ganbak frijituarekin batera egindako entsaladak txipiroi erreakzionatzen dituztela. Errezeta errazena eta errazena honakoa da: Mugitu itsaski egosia arugula eta oliba olioarekin. Beraz, parrillan erretako txipiroi naturalak eta goxoak lortuko dituzu.

Osagai gehiago sartzeko zailagoa da errezeta. Esate baterako, itsaski frijituak arraina saltsarekin eta lima-zukuarekin bota ditzakezu, azukrea hautseztatu eta tipula gorria, tomatea, menda, martorri eta kremarekin finkatu. Plater hau oso zaporetsua eta freskagarria da, batez ere eguraldi beroan.