Julien. Errezeta, oraindik errezeta ...

Hitza "juliana" (Julien) Frantziako sukaldaritza zale asko ezagutzen. eta hainbestetan perretxikoak, gazta, oilaskoa egindako platera deitzen diogu. Izan ere, hitz hau aipatzen barazkiak, moztu zatitan. Frantziako hilabetea "juliana" izena gure uztaila, garai batean, entsaladak eta landare zopak menuan buru bat okupatu dagokio. Horregatik deitzen juliana entsaladak eta zopak guztiak, bertan barazkiak zerrendatan mehe, eta tipula zatituta daude - eraztunak.

Hori dela errezeta barietate den plater hau, eta horrek France etorri ziren, baina gure sukaldariek egokituta prestatzen. Zhuleny normalean cocotte egosi, baina badira bertan platerak ez direla batere beharrezkoak aukerak.

Adibidez, oilasko juliana. Errezeta honako osagai hauek ditu:

• perretxikoak;

• makurtuko;

• oilasko;

• gurina

• irina;

• gazi krema;

• gazta;

• savory buns.

Isla honetan, cocottes rola arrakastaz burutzeko erroiluak. moztu goiko "azal", mamia kendu behar dute. Hurrengo pausoa - frijitzeko fin tipula straws. to bigundu arte simmer, beraz kolorea aldatu gabe geratzen behar da. Aparte, frijituak zatituta a fin juliana perretxikoak. Egosia oilasko (errea dezakezu), halaber, zatitan ebaki. irina kopuru txiki bat gurina frijitzen marroia arte. Badira ere gehi krema garratza. Eman irakiten, gogoko espeziak gehitu.

Ontzi handi batean piztu tipula, perretxikoak, oilasko haragi, gehitu gatza, piperra. amaitutako masa erroiluak jartzen, pour krema garratza saltsa, gazta birrindua hautseztatu. Horrelako entsalada juliana, errezeta horietako oso ezagunak hegoaldeko jatetxeak, labea labean da guztiz urtu gazta.

Beste egosten dezakezu juliana. Errezeta Mediterraneoko herrialdeetan, non oso ezaguna itsaskia da bertatik etorri da. Zeren eskatzen da:

• 50 muskuiluen g;

• 50 ganbak g;

• 50 txipiroi g;

• 150 onddo g;

• 150 ml krema (hobeto hartu gantz);

• 50 gazta g;

• irina;

• gurina.

The zatituta zerrendatan mehe perretxikoak bildu frijituak ziren tipula biguna arte. Gauza bera gertatzen da birrindu itsaski egin. plater berezi bat irina mistoak, gurina, krema sukaldaritza saltsan. Noiz masa leuna da, minutu batzuk loditzeko for dago egosia.

Prest apur ostuzhennoy saltsa perretxiko nahastuta, botata horietako itsaski, beheko cocottes geruza gainean ezarri. gazta birrindua hautseztatu eta 7-10 minutu labean labean. "Marine" Julienne errezeta da nonahiko errusiar turista prest ekarri. Konposizio itsaski, bide batez, alda daiteke.

itsaski alde batetik bada, baina ez arraina, arrain egosi daiteke juliana da. Errezeta erraza da.

Arrain xerrak (itxura ez du axola) zatitan ebaki zuten, limoi zukua estalita ontzi geratzen da sprayed. Fry erdi egosi tipula eta perretxikoak arte. Mistoa-irina, ardoa lehorra, krema garratza, espeziak, gatza. Stew, produktu ez erabat bukatu bitartean egon. Gehitu birrindua intxaur muskatua, ostuzhivayut. Zen aurrez zatituta arrain, arrautza gorringoa nahasketa bat gehitu, guztiak ezarritako stewpan batean eta ur-bainu bat egosten arraina prest egon arte. Bota gaztarekin platera, labean.

juliana tradizionalak egosten dezakezu. Errezeta Classic hainbat produktu ratioa ematen du.

Adibidez, 300 perretxiko gramo behar:

• esne litro erdi bat;

• 200 gazta g;

• 100 g gurina

• limoi.

It prestatzen da, besterik gabe. Lehenengoa, frijituak perretxikoak eta tipula eta limoi (it ordezkatu daiteke lehor ardo arabera). Combine irina, esnea eta gurina saltsa ohiko teknika prestatu, isuri horiek ezarri cocottes perretxikoak. gazta eta bake hautseztatu. Horrelako juliana gantz gehiago, zapore aberatsa desberdinak izango.

Nahi izanez gero, errezeta hau oinarri gisa hartu ahal izango da, eta ikastaro edukiak aldatzen dira, barazki, haragi-mota desberdinak, perretxikoak barietate desberdinak erabiliz. Horren ordez, gazi-krema edo maionesa, jogurt erabili ahal izango duzu, eta zelatan Julienne tartlets, in muffins, buztinezko lapiko edo cocottes metal.