Nola hegoak egosi eztia?

Eztia jende askok ezagutzen du denbora luzez. Plater bereizi gisa erabili zen, espirituak prestatzeko osagai gisa, kontserbatzaile gisa eta baita marinade gisa ere. Bere gustu eta ezaugarri natural zoragarriengatik, sukaldaritza modernoko leku nagusietako bat hartu zuen. Plater hau, eztia hegoak bezala (labean labean), osagai honen erabilera dela eta, ospea eta onarpena lortu ditu. Horrela prestatutako haragia ohiz zaporetsua da eta, aldi berean, kolorerik harrigarri bat du. Hala ere, sukaldari esperientziarik gabeko izen hori berehala tratamendu termikoaren tratamenduarekin lotutako galdera asko sortzen ditu. Horietako batzuk galdetu nola hegoak eztiz frijitu, haragia karamelizatzen bada. Izan ere, errezeta honetan ez dago prozesu zuzenean. Plater hau benetan saltsan egosita dago, eta eztia txoriari gehitzen zaio, ez bere forma garbian, baina marinada edo saltsa bezala. Askotan soja saltsarekin edo ardoarekin diluitzen da.

osagai

Prestaketa egiteko beharrezkoa da:

- oilasko hegoak - 1 kg;

- soja saltsa - 200ml;

- Eztia - 4 koilarakada;

- gatza, piperra;

- Ongailuak eta espeziak.

Haragia prestatzea

Lehendabizi haragiaren lumaren aztarnak kentzeko behar duzu. Horretarako, hegalariak gas-plakaren irekitasunaren gainean jartzen dira. Ondoren, ondo garbitu eta lehortzen utzi. Ondoren, haragia gatza eta piperra kenduko da, 15 minutuz utzita. Batzuk nahiago marinatzen zuzenean saltsan, baina bero-tratamenduaren ondorengo teknologiaren arabera, hau ez da beharrezkoa.

Prestaketa gozogintza eta saltsa

Eztia hegoak prestatzeko, beharrezkoa da gozogintza egokia aukeratzeko. Horretarako, burdinurtua, frijitzeko zarata edo forma berezia erabil ditzakezu. Bertan, gehitu oilaskoa eta jarraitu saltsa prestatzeko. Bere errezeta oso erraza da, baina proportzioak betetzea eskatzen du. Beharrezkoa da eztia guztiak soja saltsan desegiteko, eta, nahi izanez gero, hainbat espeziekin gehi ditzakezu hegoak eztian gustu eta usain atseginak izateko.

gozogintza

Prestatutako saltsa haragiaren edukiontziari gehituko zaio eta 180 gradu baino gehiagoko aurrealde berdinetan jarriko da. Bertan, hegoak hogei minututan egon behar dute, eta ondoren platera lortu behar da eta nahastu ondo. Izan ere, eztia hegoak ez dira guztiz, eta ondo saturatu ahal izateko, aktibatuta daude. Ondoren, plater berriro jarri labean eta labean hogei minutuz. Denbora amaitzean, labea desaktibatuta dago eta aurrez bildutako tenperaturaren kostuan utzi behar da haragia. Ondoren, platera kontuan har daiteke.

feed

Mahaiaren hegaletan eztia bi motako zerbitzutan egon daiteke. Lehenengoak plater nagusi gisa jarriko direla suposatzen du. Horregatik, alboko plater bat eransten dute eta aretoan modu beroan bakarrik hartzen dute. Plater honetarako, ardo ona da. Bigarren aukera, hegoak hozten dira. Kasu honetan, saltsa osoa nahiko zaporetsua da. Plater hau askaria da, eta edarietatik, edari hotzetatik eta, batzuetan, garagardotzat joango da.