Nola prestatu basturma etxean

Basturmatik behi-espezieetan eta espeziak haragian lehortzen da. Errezeta agertu zen Armenian. Tradizionalki, plater hau prestatzeko, haragi zati lodi bat hartu behar da, 6 cm-ko lodieraz, hotza denbora luzez mantentzen dena (airearen tenperatura ez da zortzi gradu baino gehiago izan behar). Prozesu osoa bi edo lau astetan hartzen du. Baina basturma, supermerkatuetan saltzen dena, ez da beti nahi den gustu-sentsazioari dagozkionik. Eta geratzen denaren jatorria ezezaguna da. Hori dela eta, aukerarik onena etxean izango da, artikulu honetan deskribatzen den errezeta baten arabera egosi behar da.

Beraz, egosketa-prozesuak denbora gutxiago iraun dezan, haragia 2-3 cm-ko lodierari buruzko zerrendatan moztua da. Okela lima edo lima egokia da. Ertz trinkoa, lodi eta lodia hartu dezakezu. Garrantzitsua izango da ganbara bat aurkitzea. Beste izen batzuk ere baditu: fenugreek, fenugreek, shamballa. Ziurtatu merkatuan dauden espezietako merkatarien bila zabiltzela, Basturmak etxean ez duelako "benetakoa" funtzionatuko. Batzuek txanpinoak lurruneko kimuarekin ordezkatzen dute, baina zaporea ez da berdina. Oraindik oso garrantzitsua da artezketa lodia duen harrizko gatza erabiltzea. Iodo erabilgarria eta modan bat ez da egokitzen. Azukrea ere behar duzu. Hobe da marrazoak marroi gabea ez izatea, baina ohikoa denarekin ordeztu dezakezu. Ohiko abeltzainetatik, piper gorri eta beltza, paprika, piper gozoa eta kuminoa prestatu behar dituzu. Basturmak, prestakuntza fasean deskribatzen dena, nahiko luzea da. Beraz, pazientzia izan eta hasi!

Lehen egunean haragi zerrendatan moztutako haragia gatzatzen da lehorreko metodoaren arabera. Zailtasun nagusia zukuak ezabatzea da. Desugerketa nahasketa prestatu. K kilogramo haragiaren arabera, behar dugu: 2 koilarakada. Ur gezarekin, 1,5 koilarakada azukre diapositibarekin, 1 edo 1,5 tsp. Tipula beltza fin-fin txikitua. Arretaz nahasketa honen pieza bakoitza igurtzi eta ontzi batean jarri, zukua naturaltasunez ateratzeko. Horretarako, sekretua erabil dezakezu. 2 plater hartzen ditugu: handi bat, eta beste sakon eta txikiagoa. Geroago txikiagoak etorkizuneko basturma arautuko dugu. Zukua plater handi batean uzten da eta haragia lehorra izaten jarraitzen du. Beste modu batean: sareta bat frijitzeko zartagin bat hartu eta piezak prestatzeko eta likido bat egiteko gaitasuna jartzeko. Are hobea da, airea beti alde guztietatik dator. "Eraikuntza" osoa jarri dugu hozkailuan hiru egunez. Kasu honetan, oso garrantzitsua da egunean birritan birritan uztea ez egitea, beraz, ez du estutu.

Etxean gure basturma gatzatzen den bitartean, ganbara bat prestatuko dugu. Berriro ere, 1 kg-ko haragian oinarrituta, hartu 1 tbsp. l. Chamana, baratxuriaren kopuru berdina, piperrautsa eta piperbeltza nahasketa, 1 TSP. Piperre beltza. Will cumin eta piper gozoa gehitu ditzakezu. Ur epeletan garbitutako txanoa, gainerako espeziak gehitu, irabiatu eta krema garratz likidoaren koherentzia lortzeko. Gogoan izan: nahasketa likidoa xurgatzen du. Pixkanaka-pixkanaka, ura gehituz, marinadea gelatina-itxurako masa egoerara eramaten dugu hozkailuan egun batean.

Haragia gatzatzen denean (laugarren egunean), nahasketa uniformeki prestatu behar da. Ontzi sakon batean ipini dugu hozkailuan hiru egunez. Ez ahaztu aldiro aldiro buelta emateko.

Ondoren, apaindutako piezak zirriborro batean azal laua jarriko dugu. Aldian-aldian biratu, haragi espeziak lehorreratzen diren arte. Ondoren, zirriborro batean esekita dago. Egun pare bat gehiago - eta gure etxean basturma prest egongo da!