Pilaf perretxikoak. Sukaldaritza errezeta.

Plov Asia Erdiko herrien plater nazionala da. Bi moduetan normalean prestatu behar da: haragia arrozarekin prestatzen da eta bereizita. Pilaf sukaldaritzako errezetak ez du produktuen konposizio zorrotzik, oraindik osagai nagusiak daude: haragia, arroza eta barazkiak.

Baina haragi gabe egosten dezakezu, adibidez, perretxikoak pilaf. Plater honetarako errezeta ona da bazkaltzeko egunetan sukaldaritzan.
Oso garrantzitsua da arroza lodiagoa dela eta ez dela gantzarekin nahastu. Pilaf prestatzeko une nagusia zirvak da, haragia, barazkiak, fruitu lehorrak frijitzeko prestatzen dena, espeziak barietate batekin batera. Hornitu pilaf pastela lauak, barazki freskoak, gozokiak eta te berdea edo berdea edatea.

Pilaf perretxikoak. Zabaltzeko platera errezeta

Behar dugu: perretxiko bakoitzeko 300 gramo, arroz kilo bat (gehienez ere luze), bi azenario ertain, tipula buru handi bat, baratxuri ale hiru, pilau gozagarri, barberry, anis, landare olioa, gatza.

Prestaketa: tipula garbitu eta erdi eraztun handiak moztu.
Azenarioak garbitu, garbitu eta ebaki buztin handi batean.
Perretxikoak eta platerak moztu. Perretxikoak izoztuak hartzen badituzu, lehortzen hasi behar dira. Horretarako, jarri kopa batean eta bete urarekin.
Platerak hartuko ditugu, pilafarekin perretxikoak prestatuko ditugu. Gure plateraren errezetak kremak erabiltzea eskatzen du, soilik pilaf gozoak egosten baititu. Sutuan jarri, olioa bota, tipula gehitu eta frijitu bost minutu inguru. Ondoren, azenarioak bota eta pixka bat frijitzen jarraituko dugu. Barazkiak ondo nahastu eta moztutako perretxikoak gehitu, gatza eta saltsa hautseztatu. Krematikoa itxi eta 10 minutu egosten dugu.
Arroz garbitzen da ura garbitzeko eta uniformeki barazkiak kazan barneratzeko. Ur irakinetan beteta, arroza hatzaren lodierarekin ixten da.
Ura irakiten ondoren, sua murriztu egiten da, tapa batekin estali eta ura desagertu arte. Koilara batzuk lurrunetik ateratzeko zirrikituak egin eta baratxuri ale osagarrietan sartu. Jarraitu beste 10 minutu egosten, gero itzali eta pilaf nahastu oso astiro. Kazan biltzeko manta batean eta beste ordu erdi bat prestatu.
Hartu platera eta perretxikoak pilaf eraiki.
Errezeta oso erraza da eta aldi baterako eta janariaren kostuak gutxienez eskatzen ditu.

Italian pilaf arraina

Beharrezkoak diren produktuak: itsasoko arrautza kiloko erdi bat, arroz bi eta erdi betaurrekoak, baratxuri ale hiru, albahaka berdeak, azenarioak, bi apioa eta perrexilarekin, perretxiko lehorrak, tomate saltsa, gazta, barazki eta gurina, piperra eta gatza.

Prestaketa: arroza xukatu eta garbitu.
Bete ur gezako perretxikoak ordu erdi.
Azenarioak, apio apurrak perrexilarekin garbitu eta fin-fin txikituta.
Findu albahaka berdeak.
Azenarioak txikitu ditugu txikitutako baratxuri labana batekin.
Arrain xerra zati txikitan mozten da.
Frijitutako zartagin batean gehitu olioa eta xerratan barazki guztiak atera. Mugitu, piperra, gatza dastatzeko eta frijitu sueztitu bero baxukoan. Ondoren, arraina zabaldu eta frijitu bi aldeetan. Gehitu ura, tomate saltsa eta patata egosi arte.
Orain beroa kendu eta birrintzeko masa homogeneoa lortzen den arte.
Perretxikoak arrautza eta arrainak barazkiekin jarri ditugu ur irakinetan. Bero moderatuarekin egosi arroza prest dago. Beroetik kendu, gurina ipini eta gazta birrindua hautseztatu.
Italian Pilaf prest dago.

Pilaf haragiarekin

Beharrezkoak izango ditugu: 200 gramo haragi, landare-olioa, bi betaurrekoak, hiru azenarioak, bi tipula, espeziak, gatza.

Prestaketa: olio beroan, haragi eta frijitu zatiak zabaldu egiten ditugu goxoa izan arte. Gehitu txikitutako tipula, ondoren azenarioa lastotan, bota ura eta espeziak bota. Azenario bigunak arte sua moderatua itzaltzea.
Arroz garbitu eta haragi eta barazki gehitu. Gatz guztiak, bota ura eta egosi arroza ura hartzen duen arte.
Plov platera jartzen dugu, nahasketarik gabe.
Bon appetit!