Sukaldaritza beteak urdaiazpikoa

Horregatik, hanka osoa prestatzen ari gara . Eskaintzeko nahi dut errezeta oso interesgarria da osagai guztien eskuragarritasuna, baita aldakortasuna ere. Gainera, oilasko hankak perretxikoekin beteak badituzu egokitzen zaizu . Horrez gain, emaitza, ondo errezeta jarraitzen baduzu, beti bikaina da. Jakina, ohiko errezetak baino apur bat gehiago egin beharko duzu, baina zure etxetik laudorioa zure saria izango da.

"Ontzi" oilasko hankak (6 pieza) ateratzen gara eta oilasko betetako hiruhileko kilo bat. Oiloak ez badituzu, baina ez dago, adibidez, indioilarra, egingo. Bai, gutxienez, behi hartu eta errezeta oso ona ere badago.

Hanka kopuruari dagokionez, xerra ez da arrautza pare bat prestatu beharko, krema litroko laurden bat, mostaza, koilaratxo bat, piperra eta gatza. Saltsan, edalontzi bat edo ardo zuri bat, bi tipula handi, belar usaintsuak eta krema berriro 150 ml.

Osagai multzo osoa baduzu, urdaiazpikoa eta beteak prestatzen hasiko gara. Ardatzaren haragia elikatzen dugu eta astiro-astiro, labana laguntzen, hezurretik bereizten. Orain arretaz moztu izterretik bi hezurrak. Egokiena hanka hutsa izan behar dugu, haragi eta azala, baina hezurrik gabe. Ez bota hezurrak, oraindik ere behar ditugu. Orain fin-fin txikitu tipula eta frijitu oliba olioan, belar usaintsuak gehituz. Zartaginean bota aurreko hezurretik hezurrak eta frijitzen ditugu. Gehitu gatza eta piperbeltza, krema bota, su motela eta gisatua jarri.

Orain bete dezakezu Relleno. Saskia zati txikitan moztu eta irabiagailuan bota. Arrautzak, mostaza koilarakada bat, arrautza, piperra eta krema bota ditugu. Guztia itsatsi dugu.

Relleno prest dagoenean, gozogintza-poltsa bat hartuko dugu edo poltsa ez baduzu, izkin moztu arrunt bat atera egingo da. Gozogileen poltsa edo paketea hanka sartuta mozten dugu eta betegarria beteta dago. Kasuaren erdia egiten da, hanka osoa "haragiaren" betea da, beraz, hitz egiteko.

Ondoren, finkatzeko zoritxarra egiten dugu eta betetako hanka bakoitza elikagai-film batean gozoa da, oilasko batetik egindako txistorra. Mahaiaren ondorioz sortutako erroilua berehala oztopatu ahal izango dugu.

Saltsak ertzetan noduluak egiten ditugu edo hari bat estutu egiten zaizkio. Garrantzitsuena hankak ondo josita dago eta ez da poltsikoan egon behar. Ondoko erroiluak lurrunetan jarri ditugu ur bainuan. Hankak beteak lurrunetan 30-40 minutu inguru beharko lirateke, hanken tamainaren arabera: handiagoa oilaskoa, orduan eta gehiago "izerdia" izango dute. Ez ahaztu steamer estaltzeko. Ontzirik ez dutenek lokal batean bi lapikoak gomendatzen dituzte. Bat batean, ura irakiten da eta bigarrena pixka bat txikiagoa da tapa gisa. Beno, ez baduzu bi kazolarik, labean labean bakea besterik ez duzu egin behar. Jarri forma, salda eta estalki papiroz bete.

Orain saltsarako denbora dugu. Hezurrak hautsetik ateratzen ditugu eta sieve batean jartzen ditugu, hauei drainatzea, haiengandik sortutako guztia, zartaginean sartu berriro, behar izanez gero, gehitu gatza eta piperra. Berotu bero ertainarekin, ez da likidoa.

Datorren bitartean, alboko plateraren ardura hartu dezakezu. Oilasko hanken onena saltsarekin patata purea da. Egosten dugu zatey gabe, irakiten, ehotzeko eta irakiten krema batekin.

Eta orain, amaiera puntua da, hankak ateratzen ditugu, filmetik atera eta ikusi dugu zer lortu dugun. Ura besterik ez da zoragarria izan behar, eta hanka mozten baduzu, ingurukoek saliva-k itotziko lituzkete goxotasun horri esker.

Mahaian zerbitzatu osagarriarekin, osagarri bat egitea erabakitzen baduzu oraindik ez da garbitu, baina beste zerbait, emaitza izango da oraindik.

Bide batez, esperimentu gisa, perretxikoak xehatuta edo beste zerbait gehitzen saiatzen zara, esate baterako, ilarekin betetako hanka osoa egiteko.