Utsho-suneli - misteriotsu Georgian espezie. Zer osatzen suneli utsho?

Who Kaukaso zen, etxera itzuli zen maiteminduta batera Georgian sukaldaritza. Beraz, sukaldea chakhokhbili jolastu nahi duzun, lobio, sacivi ... Zorionez errezeta liburu Kaukasoko sukaldaritza nahikoa lortu ahal izango dugu. Baina non dago Georgian espezien famatua? Eta lupulua-suneli beste lekura iritsi daitezke - merkatuetan eta are supermerkatu, gero besteek buruz? Dira trukagarriak? Zer egin dezakezu beren eza for? Hemen buruz da askotan haragi, arrain eta barazki plater errezeta suneli gozagarri utsho aurkitu hitz egin dugu. Zer da, zer da bere osaketa da, eta kalitatezko produktu bat bezala begiratu behar, exekutatu duzu zion hartuz gero merkatuan - ikus artikulu honetan.

izenaren etimologia

Lehen urratsa da bigarren epe esanahia argitzeko Esaldi honetan. "Suneli" Georgian - polit usain espezie lehortu. Hau da, lurrintsu belar guztiak, hau ondu elikagaiak titulu hau erreklamatzeko. sorta luze bat, besteak gutxienez Kondara-suneli gogoratzen. Besterik gabe lehortu eta fresatuak martorri. Lehenengo terminoa - "utsho" - literalki "aurkari." Esan nahi du Nola beraz? antzinako Georgian utsho gozagarri suneli hau, "Alien espezie" itzultzen? Ez dago azalpen bat fenomenoa da hau. Izan ere, landareen haziak utsho freskoa usain oso espresiogabeak. Bakarrik argi bat indartsua dela eta zaporea lehortzeko ondoren erabat agerian. landare atzerriko usain bat hartzen bada.

gozagarri suneli Utsho: konposaketa

Hori epe honen pean unsightly exotiko fenugreek landare ezkutatzen, ez da burua sukaldari hasieran ere argitu esaten badugu. Izan ere, lekaleak horiek hainbat mota, horietako batzuk subtropicales Georgia kanpo hazten dira - Errusia, Ukraina, Bielorrusia.

Baina landatu duzu Latin Trigonella izenean bada, horrek ez du bermatzen duten benetako utsho gozagarri suneli bat egin du. espezien berezi hau konposizioa - lehorrak eta podroblennye hazia lekak Blue fenugreek. Latin izena belarrak - Trigonella caerulea. Esan behar dut fenugreek beste mota bat dela Kaukasoko sukaldaritzan erabiltzen da - hay (Trigonella foenum-graecum). Fenugreek Fenugreek edo greziar - Georgia, Shambhala izeneko espezie, Europan, non da askotan gozogintza produktuak erabiltzen, eta in.

Non erabiltzen utsho-suneli

espezie honen erabilera bere delikatua nutty zapore eragindako. Hau da, arraina, arkumea zaporea ona nabarmentzen du. halaber, oilasko to piquancy berezi bat ematen dio. Jakina da Georgian sukaldaritza intxaurrak erabilera zabala egiten du eta ezin hobeto utsho haiekin. Blue fenugreek besterik saltsa satsebeli honetan ordezkaezina da. espezie libra, ondoren hauts envelop basturma honek badu. Era berean, behar gozagarri for sukaldaritza Abkhaz adzhika, lobio. Lehenengo platerak (haragi eta arrain saldak) utsho manifestuak bera gaurkoan: besterik pixka bat, eta platera egia Georgian bat izango da. Baina hay fenugreek, urdin aurka, eta gorrotorik ez da segurua. fenugreek Georgian sukaldaritza haziak proba (batez ere ogia) egiteko erabiltzen da.

Ezin du lupulua-suneli ere fenugreek ordezkatu dut?

hitzaren zentzu zorrotza batean - no. Lupulua-suneli -, espezien nahasketa orekatua konplexua da. Hamahiru espezien osatzen dute. Zerrenda honetan artean, badira ere fenugreek urdina. Baina lupulua osaera ezarritako beraz belar no ez du menderatzeko, soinu harmonikoa orkestra zapore guztiak. plater batzuk bakarrik ordezkatu ahal izango da utsho-suneli. espezie hori espezialitate dendetan edo merkatuetan "Kaukasoko nazionalitatea pertsona" da aurkitu. Mosku, gomendagarria da begiratzen Dorogomilovsky merkatuan. Errusiako amona belar fenugreek bere loreak zehar bildu, baina saldu lehorrak zurtoinak eta hostoak. Eta beharrezkoak lekak eta lekadunen aleak espezie. Mendebaldeko Europan, fenugreek urdinak ere erabiltzen da. Bere hostoak "berdea" gazta koloreak dituzte.

Nola "eskubidea" ukitu berezi utsho aukeratu

Goi-mailako utsho suneli ekoiztu bakarrik fenugreek lekak from. boll alea, ilarrak txiki bezala heltzea, baina oso solidoa Inside. bero-bezala kafe jasaten, eta, ondoren fresatuak. berde produktu ona kolorea, dark hurbilago. behe-mailako eta merkea utsho erabilera eta zurtoinak, hau da zapore intentsitatea murrizteko, eta landarearen zati horiek ez ditu usaindu ere. Benetako ukitu berezi behar ez den hautsa lurrean - beraz, xehatu lupulua-suneli zati bat bihurtu zen soilik. Produktuen merezi erosi hutsean josia.

Ez izan apal usain utsho datozen etsigarriak: bere usain plater beroa izango serio agerian izango. Eta kontuz kanpo Georgia erraz aurkituko fenugreek (fenugreek hay). Zenbait Indian zaporea ere gorrotorik ez luke gaur!

Zer utsho doa

Fenugreek - espezie ezaugarria. gustu zorrotz bigundu egiten Cayenne piper eta piperrautsa evens. lobio In koipetsua, nutty zapore sacivi ere areagotu sentsazioa ematen dio. eta "Kaukasoko ukitu" haragi plater bat eman nahi izanez gero, utsho suneli martorria (cilantro haziak) konbinatuta, gaziak, baratxuri eta piper gorri pixka bat erabili. Beste espezien osaketa arrakastatsua - Fenugreek lupulua-suneli, adzhika, martorri txikituta. Svaneti gatza - Zortea benetakoa utsho-suneli bat aurkitu nahi badituzu, for "svanuri Marilee" itxura. osatzen biolina fenugreek urdin jotzen da. Baina gero, platera ez da beharrezkoa gatza gehitzeko. Bide batez, Errusian fenugreek ere deitzen Hirusta urdina, ahuntz Shamrock, gunboy.