Cold borsch errezeta: egun beroetarako freskatzeko gosaria

Uste duzue udako menuan nahitaez lehen mailako plater likidoak behar dituztela, baina ez dituzula beroak nahi? Ondoren, irtenbide egokia da plater zoragarria, hala nola hotz borsch bat egitea, konpromiso bat da: alde batetik, hau da, zalantzarik gabe, lehen platera, baina hotzetan bakarrik egon behar da, ezin baita atsegina izan udako uda beroan. Printzipioz, borsch hotzari buruzko errezetak okroshka arruntaren errezeta antzekoa deitu ohi zaio, baina haien antzekotasuna (osagai txikiak mozten eta nahastuz) denbora amaitzean ematen da. Borsch hotza ez da erremolatxa salda baino beste ezer bete.

Eta hau, adierazi beharra dago, trikimailu bat ere badago: erremolatxa ez da nahitaez moztu behar (etxe askotan borsch prestatzen ohituta daude), baina handiak dira. Nahi izanez gero, bertsio begetarianoan (barazkiekin soilik) edo tradizionala (haragi egosia edo txistorra) borsch hotzerako errezeta aurki daiteke. Prestatutako platerera mahai bat zerbitzatu behar da bi osagai ezberdinekin, platerean ez baita zaporetsua izango, mahats-bilkura eta gazi-krema.

Hemen janari gozoak, osasuntsuak eta jatorrizkoak ziur asko gozatu ahal izango dituzun errezetak dira. Borsch bat prestatzeko, beets (1 pc.), Patatak (4-5 pz.), Arrautzak eta pepinoak (4-5 pez.), Tipula berdea eta aneta berdeak, ongailuak eta sagar sagardo ozpina hartu behar dituzu. Lehenik eta behin, erremolatxa (handiak) zuritu eta txikitu behar dituzu, gero tolestu kazola batean eta bota ura (gutxienez 3 litro). Ura irakiten bezala, ozpina bota dezakezu eta erremolatxa irakiten nahasketa horretan erabat prest egon arte. Ondoren, borscht hotzari buruzko errezeta fin-fin txikituta dago arrautza egosia eta zuritu, txikitutako pepinoak eta berdeak. Azkenean, zartaginean sartu, frijitu eta patata xehatu eta hoztu, erremolatxa xerra txikitan ebaki. Osagai guztiak nahastu behar dira - arreta handiz, denbora aurretik aurretik zukua estutu ez dadin, eta ez gatza betetzeaz erremolatxa salda batekin hoztu arte. Aldi berean, zuritutako birrindua xehatu dezakezu eta ontzi batean jarri - gehitu krema garratza koilarakada bat.

Errusiako borsch hotzarekin ospea argitzeko, "shaltibarschai" izeneko lituaniako sukaldaritza nazional bakarra baino ez da. Lituaniako borsch-eko errezeta interesgarri eta originalak eskaintzen ditu: kefir hartu (900 ml.), Jogurt (450 ml.), Pepino (1 pieza) eta beets (500 gr.). Era berean batzuetan arrautzak (4-5 pieza) gehituta, "geziak" tipula berdeak, aneta berdeak eta ongailuak. Prestatutako beets lehortzen hasi behar da birrindu handi batean, konfitatu piper pixka bat xerratan, tipula txikituta eta arrautzak. Osagai guztiak yogurt eta jogurtak eta denboraldian behar dira, krema garratz kopuru txikiarekin eta, nahi izanez gero, berdeak.

Borsch hotzerako beste errezeta batek ohiko errusiar bertsioarekin plater bat sortzeko aukera eskaintzen du. Osagaiak: beets (2 pcs.), Patatak (4 p.), Azenarioak (2 pz.). Arrautzak ere beharko dituzu (2 pez), Ham edo txistorra (100 gramo), sagar sagardo ozpina (10 ml.), Kondimentsuak (mahairako txangurrua barne) eta krema garratz bat (errezetetarako). Lehenik eta behin, beharrezkoa da irakiten egosiak ur irakinetan ozpina, freskoa eta fin-fin txikitutakoa, gero patatak eta azenarioak nahastu, banatu eta txikitu. Osagai guztiak hoztu eta nahastu behar dira eta, ondoren, erremolatxa hotz salda bete. Zerbitzatu aurretik, egosi arrautzak eta urdaia platerean jarri dezakezu, kubo txikietan moztu, espeziak eta denborarekin gazi-krema bota. "Neguan borscht-erako errezeta" - beraz, plater hau batzuetan gure herrialdean deitzen da, baita latak kontserbatu ere.