Dorado Mediterraneoko arrainak dira. Delicious errezetak

Mediterraneoko gorrixka bakarrak. Herrialde ezberdinetako arrainak izen oso desberdina du, baina gehienetan honako hau da: Dorado. 40 kg-ko pisu errekorra lortu dezake. Han eta hemen, garai hartan, Gurutzaldi hau tamaina handiz elikatu zen, eta janaria kontsumitu zuten.

Oso zaporetsua bihurtzen da, erabat dorado prestatzeko. Arraina hori labean labean daiteke, zartaginean frijituta edo betetako betegarria eginda. Oro har, ia guztia prestatzen da.

Zer da, dorado arrain bat?

Dorado ezaugarri garrantzitsuenetako bat haragia da. Azken finean, baldintza artifizial berezietan bizi da. Aroma oso erakargarria da eta haragia lodi eta zaporetsua da. Hori dela eta, arraina ez da plater merkea.

Gehienetan Dorado pisua 300 eta 600 gramo bitartekoa da. Arrain horientzako haragia oso ona da platerak prestatzeko. Azken finean, 100 gramotan, 4-8 g gantz besterik ez dauka.

Arrain dorado bat nola egin pentsatu ere ez. Errezeta ugari daude, bizitzarako edozein motatako erabilgarria izango dena. Artisau sukaldaritzako maisuek jaiak ez ezik, eguneroko mahaia ere dekoratzen dute.

Dorado afari erromantiko batentzat

Beti erromantiko arratsaldez, zerbait ezohikoa egin nahi dut. Horregatik, papera labean eguraldi ona izango da. Lehenik eta behin, Dorado - arrain hau ezohikoa da eta, agian, esan daiteke, exotikoa. Bigarrenik, ohikoa izaten da zaporetsua.

Prestaketa egiteko beharrezkoa da arrainak (300 g), oinarrizko sasoiko (piper eta gatza), perrexila (20-40 g inguru), porruaren zati berdea, 1 karea eta limoi bera, erromeroa, gurina pixka bat (krema) eta zuri lehorra Ardoa (pixka bat - 3 koilarakada). Lehenik Dorado prestatu behar duzu. Arraina osoa izan behar da, dagoeneko findua, fin bakar bat eta brankarik gabe. Espeziak igurtziz eta alde batetik ebaki sakonak bakarrik egiten ditu.

Dorado barruan, perrexil txikitua eta erromeroa bete. Karkasa ebaki bakoitzean, limoi eta karea zati txikiak txertatzen dira. Orain gozogintza prestatzeko arraina paperezko orri batean zabaltzen da. Goiko dorrea ardoarekin ureztatu eta pieza txiki bat jarri (30 gramo) olioz. Hori guztia paperezko beste orri batekin estali behar da eta labean jarri. 180 gradu behar dira berotzen. Plater 20 minutu inguru egosi da. Nahi izanez gero, papera goiko geruza kendu eta labean jarri itzazu lurrazal ederra arte.

Barbadosen Dorado

Arraina dorado benetan harrigarria . Prestatzeko errezetak oso ezberdinak dira. Plater bikainenetako bat Barbadosko arrain labean dago. Hurrengo osagaiak behar dira:

• Dorado - 2 kg;
• Gurina - 100-150 g;
• Tipula - 1 buru (eraztunekin txikituta);
• Shallots (fin-lurrean);
• Karea - 1 pc. (Squeeze zukua aldez aurretik);
• Chili - 1 pieza;
• Zartagin xehatuak (2); 2 edalontzi;
• Tomate - 1 pc. (Ebaki eraztunak);
• ongailuak;
• Baratxuria (fin-fin txikituta).

Arraina-saltsen olioarekin hasten da (piperra eta gatza). Hau beharrezkoa da barrutik bakarrik. Goian, Dorado olioa lubrikatzen da. Askotariko frijituak ogiarekin, chili pikantearekin eta karea duten zukuarekin. Nahasketa hau guztiak espeziak berriz gozatzen dira. Arrautzak frijitu egiten dira zuzenean.

Dorado beteak labean prestatzeko modu berezi batean jartzen da. Goitik, tomateak eta tipula eraztunak estaltzen dira, eta ogiarekin ere hautseztatu. Puf eta ur pixka bat, beraz, plater ez da erre. 20 minutu behar dira 200 graduko tenperaturan, arraina prestatu dadin. Normalean patata frijituarekin zerbitzatzen da!

Dorado errea

Zaporetsua da, bereziki, Dorado frijitzen baduzu. Arraina tantaka bihurtzen da eta ahoan urtzen da. Platerarako arrautza (kilogramo erdi), landare-olioa, irina eta artoa, eta gari (200 gramo), krema garratza (beira bati buruz), espeziak eta espeziak (paprika, erromeroa, baratxuria, aneta, gatza, piperbeltza eta perrexila) behar duzu.

Sukaldaritza arrainak

Dorado ondo garbitu eta lehortu behar da. Bitartean, irina nahastu eta nahastu gatza eta piperrautsarekin. Baratxuri eta erromeroa arrainaren sabelean jartzen dira. Ondoren, irina nahasketa batean bota eta frijitu zartagin bat jarriko da, landare-olio mingotsarekin. Bi aldeetan Dorado frijitzen da lurrazal urrezko gozoa agertu arte.

Saltsa egitea

Saltsa berezia behar da plater honetarako. Ez du horrelakorik egiten. Nahikoa da perrexilarekin aneta moztu eta krema garratza gehitu. Ondo nahastu guztia eta denboraldian espeziak. Eta orain, arrainaren saltsa prest dago!

Argi bazkariak atseginak izango dira mahai gainean. Gonbidatuak betiko poztu egingo dira!