Nola txibiak egosi? Txibietako plater errezetak

Txibia, zefalopodoen moluskuen kategorian dago . Bere senideei ez bezala - txipiroiak edo olagarroak - tinta poltsa bat du. Arriskuan dagoen unean, txibiak askatzen du likido marroi trinkoa, ezkutatzen duen bularrean. Eta itsaski hau "ozeanoaren kameleoa" deitzen zaio, larruazala kolorea aldatu ez ezik, baita egitura bera ere. Eta metamorfosia txibia horrek segundotan ematen du. Zentzu honetan, arrantzaleen harrapaketak gutxitan harrapatzen du eta, ondorioz, jatetxeen menu gutxitan gertatzen da . Baina zortea izan bazen exotiko gozoaren jabea bihurtu nahi baduzu, txipiroiak egosten ditzagun.

Sukaldeetan propietate erabilgarriak eta aplikazioak

Hasi gaitezen. Moluskuak eta txibiak bereziki oso osasuntsuak dira. Ez da bakarrik goxoa, baizik eta produktu dietetikoa ere. Propietate erabilgarriek txibiak haragia eta arrainak gainditzen dituzte, baina kaloria gutxiago da. Bitaminak ere badauka, bereziki B serieak, ile hazkuntza eta iltze indarra sustatzen dituena. Osasun mineralak ere beharrezkoak dira: selenioa, fosforoa, iodo, kobrea, zinka, potasioa eta burdina.

Klase goreneko arraina (esturion, izokin) bezala, molusku honek omega-3 eta 6 aminoazido baliotsuak ditu. Eta gantz hori naturak sortu duen antibiotikoa da, hau da, ez du bigarren mailako efektuak ematen. Txipiroi-plater errezetak oso ohikoak dira Mediterraneoko eta Hego-ekialdeko herrialdeetako sukaldeetan. Molusku honen tintak pintxoak dira arroza, Espainiako paella eta pasta italiarrarentzat.

Produktuen aukeraketa

Gure herrialdean supermerkatuen apioetan txipiroiak gutxitan aurki daitezke. Eta, areago, izoztuak saltzen dituzte. Baina, esate baterako, Mediterraneoko merkatuan iritsi zara eta arrainak txipiroi lerroetan galdetu. Zein aukeratu?

Txibia ez da marrubi bat, printzipioa "zenbat eta gehiago, jakiagoa" ez du hemen funtzionatzen. Aitzitik, gehien baloratzen dira muskuilu nanoak, 20 g-ko pisua dutenak. Modulu oso handia museoaren erakusketarako aproposa da. Izan ere, gogor saiatu arren, haragiak gogorragoak eta kaltegarriak izango dira.

Aukeratzen dugu txipiroiak egosten ditugun plateren arabera. Frijituak zartagin batean frijitu, kebabs, entsaladak eta pintxoak nahastu. Txibia txikiak apaintzeko zapore berezi bat baloratzen du, espezie handietan desagertzen baita. Tamaina ertaineko moluskuak (300-600 g) ikastaro nagusietan erabiltzen dira. Frijituak, egosiak eta Japonian ere gordinik jan ohi dute.

Zer egin lehenik?

Txibiak prestatu aurretik, ur hotzarekin garbitu eta hezur bakar bat kenduko duzu bizkarrean zehar. Amildegiaren atzean zaku bat dago. Pull off the tinta on the plate. Beharrezkoak izango dira saltsarako, espeziea platerera eramanez. Ondoren, poliki poliki kendu tinta poltsa. Begirada, begiak eta ahozko irekitzea ere bota. Txibia irakurtzeko asmoa baduzu, larruazala kendu behar duzu lehenik eta larruazala egiteaz arduratzen edo uzten baduzu, plateraren zaporea saturatu egingo da.

Nola izoztuak prestatu

Txipiro dendetan saldu ohi da prozesua, eta ez duzu nahastu poltsa kendu eta zuritu. Hala ere, hemen trikimailu txikiak daude. Nola txitxarroak egosi? Ez presarik ekitaldiak paketea ur beroarekin jar edo mikrouhinean bidaltzeko. Utzi mollusks igurtziz giro-tenperaturan edo hobe da ur hotzetan. Japoniarrak ez direnez gero, txipiroiak ez ditugu gordinik jango. Cefalópodo hauen Thais, beste sukaldaritzako metodo batzuen artean ere lehorra, lehorra eta kea. Hiru metodo tradizionaletara mugatuko gara: sukaldaritza, beroa eta ateratzea.

Itsaskiak egosi

Orain, gure eskuetatik hamar tentakulu gorputz bat baino ez dugula, txibiak nola prestatu pentsatzen dugu. Entsaladak eta pintxoak egosi egiten dira eta zopa prestatzen da. Pour ur putzu batean, gatza eta jarri bero ertainetan. Txibia ur irakinetan sartzen gara, karkasa osoarekin eta egosten. Zenbat denbora? Itsaskiaren tamaina araberakoa da. Espezie handiek tratamendu luzea behar dute - ordu erdi inguru. Gutxiagoak 15-20 minututan egiten dira. Txipiroiak sukaldari gutxitan aritzen dira, baina entsalada apaindu nahi badituzu, ura irakiten duten egonaldi 10 minutu igaro ondoren prest egongo dira. Urean, txirlak prestatzen direnean, espeziak eta belarrak jarri ahal izango dituzu, tipula azalean. Prestatutako txipiroiak kolander batean bota eta lehortu egin behar dira.

Baina borroka honen erdia bakarrik da. Nola txibiak egosi gozoak egiteko? Karkasa labanetan moztu, limoi zukua eta oliba olioa hautseztatu eta berdeekin apaindu. Txibia egositako alboko plater gisa, arroza edo pasta prestatu ahal izango duzu, tintaz beteta. Ogiari gehituko zaizkizu, fideoak zeure burua nahastuz gero.

Paella egiteko, tinta ardoarekin nahastuta frijitutako zartaginean isurtzen da, hainbat barazki dastatzeko (tomateak, piperbeltza piper gozoa, tipula, baratxuria) eta txibia gehitu. Ondoren, bota arroza eta egosi bero baxuko likidoa lurrundu arte.

Txipiroiak nola prestatu

Mediterraneoan ohikoa izaten da moluskuak ardo zurietan itzaltzea. Oliba olioan zartagin batean frijitu tipula urrezko arte. Gehitu koipe erdia kazola (aurrez prestatu aurretik erdia prestatu dezakezu). Pour ardo zuri edalontzi erdi bat. Tomate bat lurrean tomate zati bat moztu dugu, nahastu perrexil sorta xehatua eta baratxuri ale bat, gatza dastatzeko, estalki batekin estali eta ordu betean simmer.

Txibiak frijitutako platerak

Cefalópodos erretzean sekretuak dituzte. Behar bezala deskonposatu behar dira zartaginean. Lehenik eta behin, landare olioa berotu egiten dugu, tipula eta baratxuriak frijitzeko. Ondoren, txipiroiak tentacolez gora jarriko ditugu. Moluskuak horia bihurtzen duenean, beste alde batera eraman.

Portugalen, txibia frijituaren gogoko errezeta bat dago. Prozesuaren hasieran marinadea prestatzen dugu. Plater batean sartu 3 koilarakada soja saltsa eta koilarakada olio. Belar aromatikoa dastatzeko hautseztatu - lehorra edo freskoa, nahastu. Ondoren, marinelen txibiak (kilogramo erdi inguru) 30 minutu iraun behar lirateke. Landare olioa zartaginean berotu egiten dugu, moztu eta itsatsi itsaski-zerrendatan, eta 7 minutu inguru bero ertain frijitu.

Txibia haurtxoak

Armiarmak bezalakoak dira: gainontzekoak baino gehiagok baloratzen dituzte itsaski gaztainak. Txipiroiak nola prestatu? Errezeta ugari daude. Arrautza gehienentzat: irina moztu irina eta oliba olioa erretako zartaginean igorri.

Lan gogorragoen etxeko etxeko lanek ehun bat botila emango dizkiete txibiro nanoei postre bat prestatzeko: ur gazi bat urarekin nahastu eta irina gehitu arrautzeztatu. Garagardo edo soda urarekin batera egosi dezakezu. Mokadu bikaina da, baina arroza ere zerbitzatzen baduzu, plater nagusia izango da.