Nola txuleta frijitu etxeko sukaldean

Haragia giza elikadura lehentasun zahar bat da. Mahai gainean dagoen haragi zati bat oparotasunaren adierazle izan da beti, eta haragiaren sukaldaritza barietatea harrigarria da. Baina appetizing steaks lehentasun gastronomikoetako liderren taldean mantentzen dira mende bat baino gehiagotan. Elena Molokhovets-en beste eskuliburu ezagun bat etxekoandre gazteentzat, XIX. Mendean argitaratua, sukaldaritzaren maisuaz jabetzeko atal oso bat eskaini zuen.

Nola txuleta frijitu, haragiaren zaporea agerian uzten du eta jai bazkari baten dekorazioa bihurtu da? Sukaldaritza bihurtzen da sukaldaritza. Plateraren sukaldaritzaren historia amerikarrei egotzi zaie, eta horregatik Steak Europa osotik Amerikara iritsi zen, Amerikako hegoaldeko zezenen ondoren.

Ez dugu gertakari historikoez arduratuko, garrantzitsuagoa izango da txuleta nola moldatzen den jakitea eta zuzentasunaren kontzeptuan sartzen dena. Lehenik eta behin, haragiaren zenbait eskakizun daude. Lehenik eta behin jakingo dugu txuleta frijitu eta zer frijitu. Arau arruntek behiaren erabilera iradokitzen dute. Eta ez, baina zezen zezenik ongiak, haragi samurrez eta gantz gorri meheekin. Eta, behi freskagarriaren freskotasuna izan behar da, ez izozteak.

Irakurri nola txuleta bat haragi zati bat joan aurretik. Azken finean, ez da karkasa zati guztietan plater egokia. Aukera ezin hobea haragi fin finetik lortzen da, etxerako sukaldaritzarekin, mozketa edo rump sarritan erosten da. Karkasa zati bat hartzen baduzu 5 eta 12 saiheskiren artean, ondoren, txuletak egosi zuzenean hezurretan.

Etxean txuleta frijitu nahi baduzu, jatetxe onen platerik gabe. Baldintza jakin batzuk betetzen badituzte sukaldaritzan, haragiaren ohiko sukaldeetan egosi daiteke. Zartaginean definitutakoa: beheko lodiera eta itsaspen estaldura ona izan behar du . Gazta modernoak zartaginak frijitzekoak dira.

Haragia erosten da eta zartagina prestatzen hasten da zuzenean. Haragi zatiak nahiko lodiak moztu eta eskuz edo mahaiaren beheko planoarekin berdindu. Urratuz gero, ez dute 3 zentimetro baino baxuagoak izan behar. Pieza bakoitza paper eskuoihal batekin ondo bustita dago eta haragiaren azalera erabat lehorra izan behar da. Askotariko xerra txikitu egiten dugu oliba olioarekin edo beste landare olioarekin eta utzi taula gainean.

Txuletak olioarekin bateraezinak diren bitartean, zartagin bat prestatzen dugu. Sutean berotu behar da. Tenperatura nahikoa ez bada, haragiak zukua xukatuko du eta txuletak nahigabeko hondarrak izango dira. Haragiaren lehen minutuko eginkizuna zartaginean egon ohi da zukua erretzea. Lurraren gainazalean lurrazal bat azkar osatuz lortzen da.

Frijitu ondo egositakoan, jarri txuleta bat, bi pieza jarri ditzakezu frijituaren tamainari esker, baina inolaz ere ez dute ukitu behar. Literalki, minutu bat eta erdi bero handi batean, txuleta alboetan egosten dugu eta, ondoren, beroa beroa gutxitzeko eta beste bat minutuz murrizteko 4 kilo bakoitzeko frijitu. Ziurtatu haragia ez dela une horretan erre behar dugula. Sukaldaritza frijitzeko moduan egosten gara.

Txuleta klasikoa arrosa eta biguna izan behar da ebakiaren gainean. Haragi errea nahiago baduzu, prestatu labean sukoia ez denez. Sugaretik kentzeko tarta prestatuak, gatza eta espeziak bota eta paperarekin estali haragiaren barruan. Zerbitzatu ahal izango duzu.

Behiola zen guztia, baina nola txerrikiak txuleta frijitu ? Teknologia guztiak berdinak dira, haragi bakarra errea izan behar da. Txuleta haragiaren odolaren kontzeptua ez da onartzen.