Ogia labean labean barazkiak edo belarrak

Dorado arrain bikaina da, zapore fina eta hezur txikiak dituena. Arraina platerekin gustatzen ez dutenentzat egokia da eta ez ditu gantz eta dentsitate handikoak. Gozagarriena Dorado arraina da, labean labean, beraz, mamitsu eta osasuntsua bihurtzen da. Osagarri hori hainbat barazki eta izan daiteke espeziak. Saiatu karkasa eskeleto distiratsuz, usainik gabe, hoztu eta ez izoztuta. Ondoren, benetan goxoa izango da. Eta ez dakizu nola arraina prestatzen jakiteko, hemen errezeta batzuk daude platerentzat.

Dorado labean labean belarrak

Plater hau prestatzeko hiru Dorado tamaina txikiak, erromeroen adarrak, ezkaia eta albahaka, limoia, gatza, piperbeltza, perrexil sorta bat eta oliba olio koilarakada pare bat behar dituzte. Garbitu eta arraina kendu, kendu kolpeak eta larruazala moztu. Gatza eta piperra jarri zure perrexil sabela. Arrautza plater batean jarri, oliba olioa bota, espeziak eta limoi-xerrak, xerratan. Zenbat dorado bakea? Labean, berrehun gradu berotu arte, hogeita bost minutu bakarrik hartzen ditu. Plater prest dago osagarriekin zerbitzatzeko zaporea.

Dorado, labean Mediterraneoko labean

Hiru arrain, lau piper, bederatzi tomate txikiak, baratxuri aleak, gatza, oliba olio koilarakada batzuk , erromeroa, ezkaia, chili eta limoi erdia hartu. Arrainak garbitu, ebakinak eta hegalak moztu ondo garbitu. Gatza eta tokia zartagin batean, jarri dorado bakoitza baratxuri ale batean, limoi zati bat, erromeroa eta ezkaia. Karkasetan ebakidura txikiak egin eta horietako batean limoi xehatu xerra bat jarri, eta goitik behean chili piperrak gehitu. Barazkiak garbitu, piper haziak kendu eta tomateak zeharkatu, arrainak barazkiak zabaldu. Gatz pixka bat bota eta oliba olioarekin guztia hautseztatu. Estalkia xafla paperean eta labean bidali, berrehun eta hogei gradu berotzeko, ordubete barru. Kendu papera eta arrautzak beste hamar minutuz. Prestatutako platerak oso zaporetsua eta mamitsua izango du, eta barazkiak ez dira ondo egiteaz gain, ez dute oraindik zerbait egin beharrik.

Dorado labean labean apioa

Hainbat arrain, apio hosto sorta bat eta bi zurtoin beharko dituzu, limoi erdi bat, erromero lehorra, piperra, gatza. Peeling arraina eskalak eta erraiak, ebaki brankan. Azal koilara moztu zerrendatan. Gatza eta piperra arrainak, erromeroarekin hautseztatu eta limoi-zukua bota. Arraina bakoitzaren sabelaldean, apio hostoak jarri. Argazki paperean, apio apur bat jarri, jarri arrainak gainean, apurrak bota eta papera jarri. Errepikatu prozedura hau karkasa bakoitzarekin, eta ondoren jarri dorado gozogintza eta labean. Ordu erdi bat behar duzu ehun eta laurogeita hamar graduko tenperaturan. Dorado, apioz egindako labean apioa, jatorrizko gustu bihurtzen da. Ardo zuri hotz edalontzi batek plater hau guztiz osatuko du.