Zaporetsua eta osasuntsua aza

Txinako aza (petsay -. ENGL, entsalada aza) argi berdea, luze, solteak burua bat, leunak corrugated hostoak osatua da. apaletan daiteke dendetan aurkituko duzu urte osoan. Aza uztartzen letxuga konbentzionalak eta aza ezaugarri onenak - bezain mamitsua eta samurra letxuga gisa, ez gutxiago zaporetsua eta ohiko aza baino osasuntsua da, baina bere sukaldaritza ez da bereizgarria pungent aza-usaina. Horrez gain, denbora luzez gordetzen da, zaporea galdu gabe.

landatutako landare aza Txina, hau da eloquently idatzitako VI mendean atzera erlazionatutako erregistroak sortu ahala. Izan ere interesgarri bat da egun horietan, aza hau erabiltzen zen, ez bakarrik landare-landare gisa, baina baita oilseed gisa. Lehen aldiz Txinako aza hasi zen Txinako iparraldeko eskualdeetan hazten, gero Koreako penintsula Kochan honen inprimakien bidez aza mota zabalduago Japonia eta Indotxinako da. Herrialde horietan, egun honetan jotzen laboreak garrantzitsuenetako bat dira.

1970 Amerika eta Europako arte, txinatar aza kantitate txiki eta zorrozki mugatua hazi. Azken urteotan, bertako ekoizpena hazten ari dira, hau da, hibrido bereziak heltze itxura lotutako, atzerapen handia eta denbora luzea beren produktuaren kalitatea mantentzeko blossoming. Da irekia da eta berotegiak hazi.

Beren proteina eta aminoazido aza konposizio arabera beste aza landare mota gainditzen. Horrez gain, elikadura-balioa behar bezain handia du, dauka: nitrogenatuak eta pectin substantzia, karbohidratoak eta zuntza. aza Hau carotene, bitaminak PP, B1 eta B2 ,, eta C bitamina aberatsa da letxuga hostoak baino gehiago ditu. Era aurkitutako proteina gordina, eduki ugari horietako bat da superior ia bikoiztu aza txinatar aza hostoak. Asko Txinako aza potasio, kaltzio, fosforo, burdin, sodio, eta hainbat aztarna elementuak, hala nola, banadioa, aluminioa, kobrea, molibdeno, manganesoa, nikela, titanioa, estrontzioa, kromo, eta zirkonioa bezalako gatz mineral uzten.

Txinako aza oso zabalduta dago hainbat entsaladak eta zopak prestatzeko erabiltzen, hartzituak, lehorrak, erreak eta bila erabiltzen da. Hau aza mota are ordezkatu ahal da aza zopa bat bezala plater batean, zertxobait txikiagoa izan behar da bakarrik irakiten. Arrakastaz hostoak Young ordeztu letxuga, hainbestetan dago "entsalada" aza izeneko. Bere aberastasuna delako sukaldaritza aza eta ogitartekoak berde egokia da.

Gutako askok gaizki uste erabat Pekinese aza esklusiboki ogitarteko-entsalada produktua. Hala ere, sukaldaritza modernoaren labean, bila, lurrunetan eta frijituak Txinako aza errezeta asko ditu.

Bila Txinako aza eta piperra.

Osagaiak: 900 txinatar aza gramo, 250 piper gozoa gramo, 1 piper beroa. Horrez gain, 1 litro ur, 50 gramo gatz eta 110 gramo azukre, 90 zapore sagar ozpina gramoko marinade bat prestatzeko.

Aza garbiketa, apur bat lehortu eta moztu zatitan banatuta. Sweet piper garbitu, garbitu eta moztu eraztunak (edo zerrendatan) sartu. Share piperrak eta tamaina egokia edukiontzi batean aza, pour beroa marinade, gehitu piper beroa eta on the hotz tapa itxita. 24 ordu ondoren, bila aza prest egongo da. Jarrai no hozkailuak izan behar da 14 egun baino gehiago.

Braised aza.

Osagaiak: 500 txinatar aza gramo, 100-110 gramo oilasko salda, 1 tbsp. cornstarch, 0,5 cm. freskoa jengibrea root, 2 tbsp. landare olioa, 1 parte. koilara gatz koilarakada.

Aza garbiketa, paperezko eskuoihal lehor eta erditik moztu, kendu core eta dadotan ebaki 3 * 3 cm. Oilasko-zopa eta almidoia nahasketa eta gorde. Ginger olioa eta bero zartagin batean, jarri aza, gatza bota, hunki tzen etengabeko frijitu bost minutuz. Ondoren pour nahasketa aza salda eta almidoia, irabiatu eta irakiten batzuk bi edo hiru minutu gehiago. Zerbitzatu erregosia muztioa beroa Txinako aza.