'Crown' raznosolov - gazi gazta artean

Gorriaren aipamena, onddo baliotsua denez, Kieveko Rus garaietan erortzen da. Orduz geroztik, errusiar sukaldaritzan, lehen eta bigarren ikastaroak, pintxoak eta perretxikoak haurrentzako prestatzeko hainbat errezeta pilatu dira. Hala eta guztiz ere, horiek guztiak ospetsuena eta revered bera - perla gazi. Plater hau ezin hobea da besteekin dastatzeko eta merezi du ahaleginak egitea eta denbora prestatzea. Ezinezkoa da hautatutako perretxikoak patata frijituak edo belar eta krema garratz batekin nahasketa paregabea izatea. Era berean, ona da plater hau, asteburuetan eta jai egunetan.

Perretxikoak aurrez tratatzea

Bildutako perretxikoak, lehenik eta behin, ordenatu, kaltetu bota eta hankak kendu. Ez dira sukaldaritza egokia. Kapelak garbitu ondo, eskuila bat edo belaki bat jartzeko. Ondoren, perretxikoak berriro garbitzen dira ur hotzarekin. Aleak handiak moztu egiten dira. Zabaldu mahatsa prestatutako edukiontzi batean, gehitu gatza (hamar litro urarekin - bost koilarakada gatzarekin). Utzi perretxikoak leku freskoan bustitako gutxienez bi egunez, eta ura egunean hiru aldiz aldatu egiten da. Ordeztu ura bakarrik, gatza ez da gehitu. Txuleta gatzetan egos ditzakezu eta ez beratzen, bost eta sei minutuz egositako prozedura nahiko luze hau ur gazietan ordezkatuz (10 g gatza 10 litro uretan). Perretxikoak egosi ondoren, kolander batean bota eta ondo garbitu egiten da.

Perretxikoak perretxikoak (perretxikoak)

Tara, gatzatzera zuzenduta, hosto horseradish-ekin zabaltzen da. Pre-tratatutako perretxikoak hainbat geruzatan ezarri dira, beren txanoekin. Geruza bakoitza gerezi eta haritz hostoekin, baratxuri zurituarekin, piperbeltz beltzekin, aneta eta gatzarekin desplazatzen da. Perretxikoen goiko geruza gas garbiarekin estaltzen da, egurrezko zirkulua jartzen da eta karga nahiko astuna da. Berriro ere, gaza estali eta lotu. Egun batzuk geroago, perretxiko pre-bustitako zati fresko bat gehi dezakezu. Gehiegizko gatzagorra xukatu egiten da, kasu horretan nahikoa ez bada, gomendagarria da karga astunagoa jartzea. Behealdean kokatutako gatz gorriak hilabete eta erdi inguru prest egongo dira. Ondoren, perretxikoak latak esteriletan eraman eta itxi egiten dira.

Kontuan izan behar da perretxikoak biltzeko plater onenak egurrezko upel edo esmaltatutako lapikoak direla, baina inolaz ere polietilenozko ontziak ez erabili ahal izango duzu. Gatz piperrak plater mota honetako usain eta zapore bereizgarriak hartzen ditu eta ahaleginak guztiak "goragalea" eragiten du ... Desoreka mingotsa saihesteko, saiatu neguko perretxikoak biltzeko arau errazak jarraitzea, gero zure gustura janzteko. mahaia. Hemen beste herri errezeta bat da.

Perretxikoak marinatuak

osagaiak:

• perretxiko;
• 2 koilarakada esentzia aketikoa;
• 2 litro ur;
• 15 karnaba baten begiak;
• 20 piper piperra;
• 5-10 erramu hosto hostoak.

Sukaldaritza prozesua:

Freshly picked perretxikoak izan dira pre-garbitu, garbitu, ur irakinetan blanched 2-3 minutu. Hozten, ur hotzarekin garbitu. Jarri ontzi batean perretxikoak, gatza eta saltsa jarriz. Formulario honetan, utzi egun batzuk pasatu eta ondoren, poteak esterilizatu egiten dira, espeziak gehitu eta marinade beroa ( ura esentzia aketikoa ). Bankuak arretaz itxita eta hoztu egiten dira giro-tenperaturan.

Hori da jatorrizko mahai dotoreena dekoratzeko prestatutako perretxikoak prestatzeko lehendik dauden metodo askoren artean.