Kefir-ekin samurrak eta samurrak. Errezeta eta zerbitzatu mahaiari

Azukrezko hautsa, eztia eta kafea kurruskaria kafe-dendetan eta mundu osoko jatetxeetan zerbitzatzen dira. Plater hau Ukrainan jotzen da, baina oso maite da lurralde historikoaz haratago.

Jatorriz jendea

Bizkitunen historia garai zaharretara doa. Ikertzaile askok sinesten dute noizbait aspaldian eslavonak turkiarren errezeta maileguan hartu zutela eta beren gustura egokitu zirela. Beharbada, bertsio zuzena da. Ekialdeko herri askoren sukaldean, bide batez, katlama errezeta, verguns-eko analogiko turkiarra oraindik ere bizi da. Forman, plater hauek antzekoak dira, tipula katilu bakarra frijitu gabe.

Gehienetan, zimurrak kefirrekin prestatzen dira, baina proba egiteko beste aukera batzuk daude. Errezeta guztiek ezaugarri komun batzuk dituzte, lehenik eta behin, beren forma korapilatsua eta olio asko frijitzen dute. Gainerakoan, nahiz eta ohiko Ukrainian errezeta asko aldatu egiten dira. Nolakoa ez da esnekiak orea gehitzea, alkohola edo ozpina gehitu. Eta garai bateko norbaitek orea legamia orearekin lotzen du. Askotariko edonork bere gogoko errezeta aukeratzeko aukera ematen du. Kefir-en nahaspil arin eta samurrak prestatzen saiatuko gara. Azken finean, edozein izanda ere, errezeta hau ohikoena izaten jarraitzen du.

Kefir orea

Hartzitutako orek hainbat abantaila ditu. Lehenik eta behin, errezeta nahiko aurrekontua da, ez da produktuak garestiak behar. Bigarrenik, gozogintza oso luxuzko da, lurrazal kurruskaria. Garrantzitsua da kefir ore zati bat hozkailura iristea segurtatzen duela zenbait egunetan, eta ez du horrelakorik jasango. Eta ready-made vergens oso ondo mantentzen dira hainbat egunetan, beren zaporea eta freskotasun zoragarria galdu gabe.

Kefir-en makilez prestatzeko, ondorengo produktuak behar dira:

• 1 kefir kopa;
• Hirugarren laurden gatz koilaratxoa;
• Azukre edalontzi erdi bat;
• 2 ertaineko arrautza;
• 1/3 tsp. sosa.

Horrez gain, ekilore olioa behar izango duzu frijitzeko eta, jakina, irina. Irina kopuru zehatza aurreikusteko zaila da, alderdi askotan beste osagai batzuen menpe dago. Batez beste, 2-3 edalontzi ditu. Gehitu irina piezetan, pixkanaka orea nahi den koherentzia jarriz. Masa homogeneoa lortu behar duzu, hatzekin apur bat itsastea. Kefir-en Vergones-en, errezeta bainila dauka, aromatikoa da.

Sly noduluak

Orea arretaz kneaded eta berotasuna etzan ahal izateko. Bide batez, aldez aurretik prestatu dezakezu. Esate baterako, gonbidatuak arratsaldeko bazkarira iritsiko direla espero bada, orea goizean egongo da, zelofonazko poltsan jarri eta hozkailuan jarri. Frijitu aurretik ordu erdira, iritsi behar da eta gela tenperatura berotzeko aukera ematen du.

Normalean 2 edo 10 mm-ko lodiera duten lodierako lodiera dauka. Geruza lodiagoak, kefir prest egiteak prestatzen ditu. Errezeta hau ere egokia da kurruskari meheetan, hau da, batzuetan brotxa deritzo. Oinarri mehe batetik moztuta, xurgatzaileek burbuilan estaltzen dituzte frijitu bitartean.

Orea moztuta labana konbentzionalarekin edo gozogintza gurpila berezi batekin moztu dezakezu. Lehenik eta behin estratoa moztu behar duzu 2-4 zentimetro zabaleko zerrendatan. Ondoren, zerrendatan moztu egiten dira zurrunbilo edo karratuetan, ebaki horien erdian. Pieza ebaki bidez biratzen da eta produktua forma bereizgarria ematen du.

Frying prozesua

Ohiko zartagina frijitzeko, burdinurtuzko wok-a, kazola txiki bat egingo du. Olioa ondo berotu behar da. Oinarriko korapiloko korapiloak gantz irakiten dihardugula eta nahasketa baten laguntzarekin berdin frijitzen ditugu. Kefir-ekin prestatutako gezurrak normalean ez dute gehiegizko gantza xurgatzen, beraz, kolander edo paper eskuoihalak gehitzeko ez da beharrezkoa. Zuzenean zerbitzatzen dira plater handi batean, azukre hautsarekin geruza bakoitza hautsez beteta.

Olio zerbitzatu bat nahikoa da nahastu zatiak frijitzeko. Ez da beharrezkoa askotan aldatzea.

Tweaks txikiak

• Esne krema garratza kefirrekin prestatzen da, hartzitutako esnea hartzitua, jogurtak. Likido batzuk serum edo esnearekin ordezkatu daitezke.
• Zapore nahasketetan zehar, vermouth, belar tincture, cognac tanta batzuk gehi ditzakezu.
• Fruta-esentzien gustua eta dibertsifikatu dezakezu: laranja, limoia, menda. Bakarrik erabili behar dira kontu handiz, tanta txiki bat sorta gehituz.
• Fintzeagatik, olio finduena egokia da.
• Sukaldari batzuek zerriak eta legamia prestatzen dituzte. Kasu honetan, ez da beharrezkoa soda gehitzea.
• Prestatutako jantziak prestatzeko, ez lehortu eta ez beratzen, gorde itzazu plater sakonenak, sukaldeko eskuoihal batez estaliak.

Mahastiak mahastiak zerbitzatzen ditugu

Pastel hau tradizionalki tea, kakaoa eta kafea zerbitzatzen da. Bikain, eta nabarmentzen plater folk estiloa, hala nola, berriki briar eta beroa korapilo bezalako edariak. Esne esne esne eta gazi-gozoa plater honekin ere doaz. Udan beroa jarrerarako, zukua freskoa, berry compote, kvass, mors. Tea ona eta belar edo berdea. Edari hauei buruz kefir-ekin nahastea prestatzen hasi aurretik, nahikoa izan behar dute hozten.

Gonbidatuek eztia, edalontzia, esne kondentsatua, krema garratz sor ditzakete. Kasu honetan, koilarak postrea eta postrea behar dira. Alabaina, kezfiratsuak beraiek beren eskuetan jan ohi dituzte. Hori kontuan hartuta, mahai gainean mahai osagarriak behar bezala zaindu behar dira.