Ricotta: sukaldaritza errezeta. Nola ricotta egin etxean?

Ricotta! Hau Italiako gazta, freskoa ardi edo behi esnez egina, ohi da gazta nahastu. Izan ere, begiratu arina bere gehiago ezagutzen antzekotasun esneki bat atzeman ahal izango guretzat, eta bai itxura eta ehundura ere. Hala ere, gutxienez behin dastatu ricotta, zer bere zaporea berezitasuna da ulertu ahal izango duzu, eta bere merezi eskertzen. It gazta freskoa izatea testura biguna eta leuna eta despuzteko pixka bat, baina oso zapore leuna bezala sailkatzen da. Hala ere, hau neurri handi batean ricotta-barietate araberakoa da. gehien bere mota ezberdinak postreak, entsaladak, baita toppings pizza eta pasta prestatzeko erabiltzen popular. gazta egiten den bezala, haiekin plater gehienak italiar jatorriko dira. Eta herrialde honetako janari onak asko daki! Hurrengoa, hurbilago zer ricotta bere prestaketa eta erabilera kasuak errezeta ezaugarriek begirada bat hartuko dugu.

Ricotta eta gaztanbera: zer diferentzia da?

"Ricotta" (ital. Ricotta) Hitza "overcooked" gisa itzulita. fabrikazio-datatik Dagoeneko bere aldea ezinbestekoa da ohiko gazta batetik aurki daiteke. Bigarrenak esnea zein da gehitu berotuz lortzen da gatzagia, zeinaren coagulates da eta kaseina egozten. Sukaldaritza prozesu honetan amaituko da. Hala ere, gazta lortzeko, pastela zen berriro berotu eta entzima lotuta. Goiko geruza eta ondorioz deitu egingo ricotta.

espezie

Kontuan izan behar da, sukaldaritza-prozesua dela bereziki gazta hainbat araberakoa da. Homemade ricotta prestatzen metodoa goian azaldu eta koherentzia eta zapore oso biguna modura lortzen da. Ricotta fresca hau. Hori italiar postreak asko, entsaladak eta beste plater argi betegarriak oinarria da. Hala ere, badira bere espeziearen beste batzuk, adibidez, Ricotta salata, zapore gazia da, eta birrindua parmesanoarekin errezeta zenbaki bat ordezkatu. Edo Ricotta affumicata - ketua heldua gazta, eta horrek bai auto-merienda eta forma birrinduta osagai gisa erabili daiteke. Baita beste asko bezala. Guztiak dira beren ona egin, baina gazta, "ricotta" bertsio klasikoa interesatzen zaigu. bere prestatzeko errezeta zehatz-mehatz deskribatzen artikulu honetan.

Etxean Sukaldaritza: zer osagai behar dira?

gazta kostu handia aipatzen tokiko dendetan arren, bere prestaketa eskuragarri bai prezioa eta merkataritza erabilgarritasuna baino gehiago produktuak. Osagai nagusiak gutxi, eta buruzagi horien artean - esnea. Erabili ahalik bai gaingabetuak eta osoa da. Bigarrenak hobe (are hobea duzu rustikoa lortzeko) da, eta amaitutako produktuaren zaporea krematsua eta oso leuna txanda izango da. Zer osagarriak osagai beharrezkoa for gazta "ricotta"? esnea behar litzateke lau litro Errezeta:

• Fina gatza - koilaratxo;
• Sugar - bi pinches handiak;
• berria squeezed limoi - kopa erdi (ordezkatu daiteke zuri ozpina, baina ez beharrezkoa).

Dagoeneko aipatu bezala, benetako ricotta gazura bat prestatzen ari da. Beraz, lehenengo etapa baten ondorioz bat "albo" krema eran, eta horrek ziur aski izango duzu erabilera bat aurkitu produktu lortuko dugu. Eta dagoeneko bigarren fasean antolatutako bazkari prestatuko da. Askotan gazta "ricotta" Etxean ez da, besterik gabe, mamia. Etxekoandreak gehienek hasierako emaitza gelditu eta Italiako gazta izeneko pellet berotzeko osatzen dute. Baina ez gara modu erraz bila, eta arauen arabera guztia egingo dugu.

Lehen urratsa: lortuta suero

Esnea beheko lodi batekin zartagin batean isurtzen zen eta berotzen gradu gutxi gorabehera 90 beroa oso baxua. Ondoren, gehitu limoi erdia eta gatza, eta azukrea. Arretaz irabiatu. segundo pare baten ondoren, esne hori itzalita dago eta bere azalera malutak sortzen dira aurkitu behar duzun. Ondoren, kendu pan beroa, gaza batekin estali eta edukiak bat hozten ematen. Ondoren iragazi eta gazta tarta zen serum guztiz lehortu arte zain. ondorioz mamia da hozkailuan garbitu - da egon edo gozogintza edozein erabil daiteke fruta eta fruitu jateko.

Bigarren urratsa: ricotta prestatzeko

Hotz gazura berotzen da berriro - Hasieran 38-40 gradu. Aldi berean, behar ez da oztopatzeko. Ondoren beroa kendu eta ordubetez Brew eman. Berriz sukalde gainean jarri dugu, eta 90-93 tenperaturan ekarri maila bat izatea, jarraipen, beraz likidoa ez du irakiten. Eraginez, limoi zukua bigarren erdian pour. Jarraitu bero baxuko nahasketa berotzeko 5 minutu, eta gero kendu eta hozten. 10 ordu gehienez - Horren ondoren hozkailuan pan kentzeko denbora luzean nahiko behar duzu. Egin baduzu arratsaldean, goizean, dagoeneko lortu ahal izango duzu, eta ihesa colander bat eta cheesecloth geruza hirukoitza erabiliz. ordu batzuetan ponpaketa osoa utzi. Beraz prestatu etxeko ricotta. Errezeta hau zertxobait zailagoa da, betebeharra bikoitza egin behar duzulako - suero lortzeko, eta bere gazta egosten. Hala ere, zure prest egindako oinarri erosteko, adibidez, merkatuan merkatariak landa produktuen zeregina errazteko dezakezu. Askotan, hasiera gazi-krema, esnea, esne garratza eta beste gauza batzuk gain, bezeroei eskaintzen dituzte serum, gazta fabrikatzeko ondoriozko gainerako. Hemen zerbait oraingoz ez dugu behar da!

sukaldaritza erabilera Cases ere Ricotta

Lortuko gazta podsolite bit, edukiontzi bat eta denda mugitzeko hozkailuan testura hobetzeko. Orain ia benetako ricotta gazta duzu. erabil daitezkeen errezetak asko eta askotarikoak dira. Hau nagusiki da Italiako postreak. Oro har, beste ricotta dute nahastuta krema gazta edo, besterik heavy krema eta aire krematsua arte irabiatu. esparru bat, hala haien fruitu, argi bizkotxoa edo fruta pure barietate batekin konbinatzen da. Horrez gain, txikituta ricotta gazta pieza izango barazki freskoak entsaladak (, ordez adibidez, gatza feta) pasta saltsa in gehitu daiteke (krema, perretxiko eta al.), edo betetze gisa erabiltzen konbinatuta Italiako mehe pizza bat tomate eta minaren berdea freskoa for .

Prestatu irabazien bat!

plater batzuk prestatzeko behar baduzu ricotta errezeta bat, erraz ezartzeko dezakezu, euren kabuz egiten. Aldi berean irabazi geratzen - dirua aurrezteko produktu garestia, denda on, etxeko gazta erabat natural eta freskoa bat lortzeko, eta horrez gain - gaztanbera, hau da ekoizpen lehen etapa ekoiztu. Arrakasta Sukaldaritzaren arloko!